椰子挞的做法

　　原料： 皮：低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g 馅：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g 参考份量：8个

1、黄油加糖粉、盐打发，分两次加全蛋搅匀，再加泡打粉拌成蛋糊。

2、筛入低粉。

3、揉光滑，松弛20分钟。

4、全蛋加糖粉搅拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉。

5、过筛至椰蓉里。

6、并搅拌均匀成椰子馅。

7、面皮分成8个大小一致的皮，入挞模至紧实，拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状，中层，180度，25分钟。