糖渍橙皮柚子酱和蜜渍柠檬的做法,

【原料】 用到了：

2个橙子的橙皮丝

2个橙子的橙子肉

1个青柠檬的汁

约200g柚子肉

白糖和蜂蜜（具体量没称，根据自己口味添加）

【步骤】

1. 取柚子果肉，用刀切几下。切开来容易出汁儿。

2. 橙子用热水浸泡，并用硬毛刷刷洗表皮（我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的），洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分，不要白色内膜，会苦。

用热水浸泡可以使果蜡溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干净，否则影响口感。

3. 橙皮丝用开水泡几分钟，沥干水捞起，和柚子肉混合，加2勺糖拌匀。

如果橙皮用的比较多，最好先用热水把橙皮煮五六分钟，再捞出橙皮使用，这样能完全去除涩味。

4. 挤入半个青柠檬的汁。

5. 取橙肉。

6. 将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里，加适量水和冰糖，煮开后转中火继续煮，中间不时地用勺子搅拌一下。

做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖，糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝，所以甜度会比空口吃稍甜一些。

7. 煮至水分收干，酱变得粘稠，加入剩余半个柠檬的汁，关火。

我以前煮果酱都用小火，这次因为柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，煮得很快，成品同样也很稠。只是要注意搅拌，观察锅里的变化，别糊锅就成。

8. 待温热后装入干净、无油、无水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口，盖上盖儿，冰箱冷藏放置。

只要瓶子事先用开水消毒，晾干无水，装入果酱密封好后也不接触水或油，冰箱冷藏放置1个月是没问题的。但我每次也只做1-2小瓶，这样既能保证新鲜，也能常换口味，再说果酱毕竟也只是三餐之中的一个点缀。

9. 取食时用干净无水的小勺。可以泡茶、抹面包、制作果味儿小蛋糕。

做完柚子酱，趁着激情还木有燃烧殆尽，又做了一小瓶蜜渍柠檬。

这个纯粹是想偷懒，一次做好一瓶，想喝柠檬蜜水或者柠檬红茶时直接开瓶取就行，一劳永逸！省得每次切两片柠檬，还得洗砧板刀具啥的。

蜜渍柠檬

【原料】

柠檬2个

白糖、蜂蜜适量

盐少许

【步骤】

1. 用热水将柠檬浸泡一会儿，然后用盐摩擦柠檬表皮。冲洗干净后擦干表面水分。

把盐撒在手心，再握住柠檬，用手心轻揉柠檬2分钟。

2. 将柠檬切片，硬币厚度即可。我习惯把籽去掉。

3. 将柠檬片放入干净、无水、无油的瓶子中，撒入1小勺糖。

4. 再码入柠檬片，加糖，如此反复。

5. 最后加入2勺蜂蜜。

其实全部用蜂蜜或者全部用白糖腌渍都可以，随自己喜好。

6. 用保鲜膜封住瓶口，盖上盖儿，冰箱冷藏。

1-2天后，柠檬会出一些汁水，是正常现象。需要泡水或泡茶时，用干净无水的勺子或者筷子夹出两三片柠檬即可。