自制四川红油的做法,

难度：一般 时间：20分钟 价格：5元 分量：10道凉菜用量 口味：香辣微麻 原料：

植物油250克草果2个

桂皮5厘米丁香5粒

花椒20粒香叶4片

八角3颗

葱白5厘米生姜3片

辣椒粉50克白芝麻一把

做法：

1、将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热。

2、待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小。

3、然后放入香料（辣椒、芝麻）除外。

4、时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄。

5、倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟。

6、最后关火，晾凉后盛入密封瓶中。

【啰嗦几句】

*用不粘锅来做红油，可避免总要搅拌的烦恼。最好使用铸铁锅，受热均匀，沸点高，不易喷溅。

*草果试用前，可用刀略微按压破壳，使之更易出味儿。

*做好的红油倒入干静的瓶子，放入冰箱内储存。