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老成都腊肉豌豆粽子的做法,
宜蘭人
>《粽子》
2013.07.15
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1 包粽子的粽叶其实就是竹叶哦
2 新鲜豌豆、腊肉、糯米、粽叶、花椒
(腊肉需要事先煮熟后切成豌豆一样大小,糯米提前泡两个小时,买回家
的粽叶洗净用开水泹一下后泡清水备用。糯米和腊肉的比例是一比一,
这样吃起来对于我这个肉控一族才过瘾,花椒依据自己喜好添加,注意
因为腊肉有盐所以尽量不加或少加盐)
3 粽叶折过来(光滑的叶面部分在里面)
4 转一圈(叶尖在里面)
5 卷好了
6 第一次加料(这一次少加点,用于垫底)
7 用筷子让它更紧密
8 第二次加料后按实(用点劲)
9 两边的粽叶往中间轻压
10 折过来
11 捆在预先准备好的绳子上(绳子的一头固定住,这样捆的时候好用劲,
包好的粽子也是一串一串的)
12 接口一定要扎紧(不扎紧你就准备喝糯米粥吧!呵呵)
13 包好的粽子(一串一串的哦,挺好看的)
14 这种牛角型的粽子成品比较小,制作起来虽然比三角形的慢(因为个
小,重量就轻)但是吃起来绝对比那种特大号的粽子有情趣和口感哦!
15 放在锅内煮一个半小时就可以了
16 好吃的粽子总是让你忍不住想夹一块(嘎嘎多不多?呵呵)
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