手工焦糖豆腐花的做法

材料：

黄豆120克

水1600毫升

吉利丁18克

糖适量

豆腐花做法：

1.黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉

2.吉利丁片用冷水泡10分钟，沥干水备用

3.趁热从豆浆机倒出豆浆，隔渣，取1升倒进锅里，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，等放凉后放入冰箱冷藏3小时。吃时用勺子盛进小碗，淋上焦糖即可。

焦糖的做法：

1.烧热锅，把砂糖倒进锅里翻炒

2.糖由固体变液体，再慢慢变成焦黄色，此时便可离火

3.准备一只盛有冷水的大碗，把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程，此时便可用勺子将焦糖淋在豆腐花上

懒人小TIPS：

1.懒得自己做豆浆的可以在超市买原味豆浆代替；懒得做焦糖的也可以在超市买现成的

2.吉利丁不管是片还是粉，用量都一样，以克为标准。吉利丁在10度以下才凝结，因此加了吉利丁的豆浆不放进冰箱冷藏是不会凝结的（冬天除外）

3.不喜欢吃甜的可以放别的调料，反正爱怎么吃就怎么弄

懒人题外话：名字多得让人晕头转向的吉利丁

在懒人眼里，吉利丁跟大菜丝简直就是一对姐妹花。两个都是用作凝结剂，一个是荤的，一个是素的。两个凝结后口感都比较滑，只不过前者比较软、嫩，后者比较硬、Q。最重要的共同点是两个的名字都多得让人晕头转向，扫一次盲之后，我们都会不约而同地说：哦~~~原来大菜丝就是琼脂，原来XXX就是吉利丁。

（以下资料来自互联网）

吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名Gelatine譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。 片狀的吉利丁又叫吉利丁片（glatine alimentaire en feuille），半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉（glatine alimentaire en poudre），也是港式食譜中的啫哩粉，功效和吉利丁片完全一樣。 吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。