腊肉炒春笋的做法

简易腊肉的做法：

材料：里脊肉（五花肉亦可）2000g

调料：盐8g，生抽45ml，老抽45ml，水330ml,八角5个，桂皮一块，香叶1片

辅料：花雕酒（白酒亦可）

制作时间：每年的腊月初

做法：

1】里脊肉切成3cm宽的长条

2】把所有调料兑在一起烧开，晾凉

3】用花雕酒把肉均匀的抹一个遍儿

4】肉码放在容器中，倒入晾凉的料汁儿

5】密封或者盖上保鲜膜，腌制一周，中间记得每天翻一下

6】腌好的肉拿出，沥去水，挂在通风的地方晾干至里面的油都渗出来即可！（晾的时候要分开，不要挤在一起，以免发霉）

7】我还腌制了一些腊鸡腿，腊鸭腿，方法同上！

蒸熟的腊肉还算透亮吧！

用自家的腊肉炒一道春天的美味春笋！

腊肉炒春笋：

材料：春笋100g，青红椒各30g，腊肉50g，蒜末1大勺

调料：料酒1小勺，生抽1小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1】春笋洗净切片，青红椒切块

2】腊肉蒸15分钟晾凉切片

3】锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香

3】倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可！