香辣风吹肉
材料:带皮五花肉800克、郫县豆瓣酱50克(两大匙)、盐1大匙、辣椒末、花椒末、胡椒末
1、肉洗净后,用刀给戳个洞(从瘦肉那边戳到皮那边),用绳子穿过去,做一个扣以便挂起肉;
2、将肉上均匀的抹上盐,放容器里;
3、腌一天后,翻个身,再腌一天,腌出不少水。将腌过的肉挂起来,吹两天,让水份充分流失;
4、往容器里调调料:豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末,和均匀;
5、将调料均匀地抹在吹了两天的肉上,继续放置;
6、每隔一天记得去给肉翻翻身;
7、腌置三天,调料都差不多干了;
(以上,风吹前的前置程序需用时间:7天)
8、挂起来,吹哦,吹大概十天左右嘛,肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了
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