芒果冰激凌的做法,

材料：蛋黄3个，细砂糖150克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，芒果泥300克，柠檬汁20克，盐2克。

做法：

1.准备好所有材料。

2.3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3.小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。
4.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

5.冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。

6.芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7.淡奶油用打蛋器打发至6，7分。

8.芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9.搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。

10.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。

小贴士：

1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。

2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。

3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻盈。