韩剧馋人的小米酒的做法,

  

浊酒，是中国最古老的“浸曲法”酿制的，先将蘖（谷芽，古代的酒曲）泡在水中，待酒曲中的酶制剂活化后，过滤曲汁，再投入米饭开始发酵。（《齐民要术》）。这种酿酒法仍为韩国所用，就是韩剧中招人眼馋的小米酒，也叫浊酒，出口中文名叫马格丽酒，还有个可爱的名字“咚咚酒”。韩国浊酒的出口量以每年百分之二十多的速度增长着，富含活性物质，有利于女性美容，风靡世界各地。在中国一瓶500克的浊酒卖到二十多块。

浊酒甘甜香醇，度数低（只有5、6度），我们看到的远古遗留下来的酒器都是海量的，武松在景阳岗能喝18碗意犹未尽。值此佳节，开怀畅饮几碗浊酒。

浊酒的做法：

主要原料：麦芽粉1杯（约200克），糯米1杯、白糖50克、凉开水8杯

主要做法：

 

1、糯米浸泡一个晚上。

2、在蒸屉上蒸透。

3、放入盆中冷却。

 

 

     4、麦芽粉：是古人的酒曲。是麦子经过发芽、干燥、磨碎制成的。网上有卖现成的，卖调料的地方也有。

5、麦芽粉用8杯水浸泡一个晚上。用手揉捏出麦芽的香味融入水中。

6、次日，将麦芽粉过滤，将麦芽汤汁与蒸熟的糯米混合在一个容器里。

7、将容器密封后放在温暖的地方发酵。大约37-38度左右，如果温度不够，用棉被捂上。

 

8、看到糯米粒浮在上面，酒即酿成。贴士：温度不同，时间不一，可以用电饭锅的保温功能，封闭几个小时发酵，看到有几粒米浮起，将酒倒在另一个容器，过一会儿，所有的米粒都浮上来了，就可以做下一步了。

9、将酒汁过滤到锅中（糯米渣不用了），小火煮开，用糖调味。

 

    10、冷却后装入瓶中保存。清凉解渴，比饮料好喝。尽快饮用有最佳口感。

 

贴士：
1、酿制的过程中不能有油脂。

2、浊酒柔肤的作用明显，酒度低，但毕竟是酒，不能多喝。