咖啡大理石乳酪蛋糕的做法,

  

  咖啡大理石乳酪蛋糕

【材料】

奶油奶酪    200g

细砂糖      50g

牛奶        100g

玉米淀粉    15g

鸡蛋        2只

香草精      1茶匙

速溶咖啡    1小袋

 

奥利奥饼干  40g

黄油        15g

 

【做法】

 

1、蛋糕模具外边包两层锡纸，以防水侵入；

2、奥利奥饼干去掉夹心，将饼干放入袋子中用擀面杖擀碎，加入融化的黄油，用手抓匀铺在蛋糕模中，用手充分压紧实；

3、奶油奶酪室温回软，切块之后和糖一起放入盆中；

4、锅内烧开水转小火，将步骤2的奶油奶酪盆放入水中，边隔水加热边搅拌；

5、搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次，此时盆依然座入热水中；

6、搅拌均匀后，加入玉米粉，混合均匀后关火，取出盆；

7、继续搅拌奶酪糊，待奶酪糊温度不是很烫时，逐个加入鸡蛋，每次加鸡蛋都要充分搅匀才能加下一个；

8、加入香草精略微混合均匀，倒入铺好奥利奥饼干的蛋糕模中；

9、取两勺奶酪糊放入小碗中，加入即溶咖啡，搅拌溶解之后，淋在步骤7的奶酪糊中；

10、用牙签在奶酪糊中随便划几下，形成大理石纹路；

11、蛋糕模放入烤盘中，烤盘注入温水，烤箱预热180℃，中层，隔水烘烤25-30分钟，出炉后去掉模具外层的锡纸，自然降温后放入冰箱冷藏一夜方可品尝。

【说说】

●根据每个烤箱不同，请酌情减少或增加蛋糕的烘烤时间。插入竹签，有少许黏着物粘在竹签上即可停止烘烤。

●脱模时，将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈，将活底模的底向上慢慢轻轻顶起。

  如果是固底模建议烘烤之前在烤模四周和底部铺上油纸或锡纸，比较方便分离，直接提起油纸和锡纸即可脱模。