桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕

材料：莲藕（完整1节）；

糯米半碗，红枣5个，红糖2勺，干桂花2茶勺，白糖半茶勺，蜂蜜适量；

详细步骤

1、将糯米淘洗干净，用清水泡上至少1个小时以上；

2、沿着藕节的连接线切开，取1节洗净，再用刷子将边角处的泥沙彻底刷洗干净，然后将莲藕的外皮刮下来；

3、把莲藕的一头约2厘米的一端切下来，放在一边当作盖子，将泡好的糯米填入藕的空洞中，最后用筷子头轻压一下，之后加上盖子，用牙签将其固定住；

4、将填好糯米的藕略微冲洗一下，然后放入锅中，加入足量的纯净水，再将备好的红糖和红枣放入，大火煮开，滚沸之后转小火，盖上锅盖煮上30至45分钟；

5、关火，略微焖上一会儿后再捞出放入盘中，至其凉透；

同时，将干桂花用沸水泡开，然后将水倒掉，加入半茶勺白糖腌上片刻，之后倒入蜂蜜，拌匀，做成桂花蜜；

6、将凉透的糯米藕切成片，按照心仪的方式排盘，淋上桂花蜜，即可食用了。

厨房秘籍笔记：藕是莲的地下茎，因地域划分南方、北方都有不同的品种，此外，它还有田藕和池藕的区别，其中田藕的身材短粗，切开的横断面可以看到11个孔，上市较早，而池藕切开看到能看到的孔为9个，个子略高些，上市较迟。从颜色上辨别还有红藕和白藕之分，用肉质白嫩的藕做中式蒸糕之类的甜品无论是色泽还是口感都很棒。

小提示：如果将晾凉的糯米藕放入保鲜盒，入冰箱冷藏一段时间后再切片食用，滋味又润燥，极好的中式甜品，也是节庆时分家宴上一道百吃不厌的精品凉菜。

立秋之后，早晚天气渐爽，一过处暑，夏天的尾巴就会很快闪出，迎来的将会是更多秋高气爽的天气。季节轮回，此时肺经当值，饮食讲究排毒润燥，三餐中可以应季蔬果，多吃包括玉米、核桃、栗子、木耳、山药、白扁豆等滋阴补肺的食物，秋天的鲜藕正式上市佳期，它以其丰富的营养和优质的清润功效成为餐桌上的常任理事。

江南传统的桂花糯米藕早已风靡各地。通常我都是挑选完整藕节作为备料，自家厨房制作这道可口的中式甜品，注意以下6个关键点

就能做出好吃的桂花糯米藕：

1、选购藕节完整、形状大小规整的材料，最好不要选择泥沙注入藕孔的断藕；

2、用普通糯米或紫糯米都行，但一定要提前将糯米泡软，至少一个小时以上。将糯米注入藕孔是个耐心的活计，边塞边轻颠，确保米粒进孔，最后再用筷子头收拾利索；

3、藕节连接端用刷子清洗干净，千万不要将其去掉。将刮过皮的莲藕的一头切开当盖，最好在2至3厘米处，基本是藕段最大宽度的起始点，便于糯米更好入藕孔中；

4、最后用牙签合上藕盖，一定确定连接牢固为佳；

5、煮糯米藕的水最好没过藕节，加入红糖和红枣，用纯净水煮制，我每次加水都多些，因为汤水还有更好的用处（后面有食单）；

6、煮够时间后将糯米藕取出，晾凉后再切片，淋入桂花蜜（或糖桂花）调味。