肉桂枫糖面包卷的做法

用料

用料：A：核桃碎40克、酒渍葡萄干20克

B：肉桂粉2大匙、豆蔻粉1/2小匙、二砂糖(或白砂糖)4大匙

C：牛奶110-130毫升、鸡蛋1颗、枫糖浆30毫升、浓缩黑咖啡20毫升、咖啡酒15毫升、盐1/2小匙、高筋面粉250克、低筋面粉30克、全麦面粉20克、即发干酵母7克、橄榄油30毫升

1.核桃切碎备用；葡萄干泡朗姆酒至少4小时

2.材料B混合后备用

3.面包机桶中依序加入鸡蛋+牛奶(留30毫升，依吸水情况变动)+枫糖浆+黑咖啡+咖啡酒+盐+高粉+低粉+全麦粉，最后放入酵母

4.开始面包机和面动作，15分钟后面团成为柔软不粘手的面团~此时加入橄榄油，继续和面动作15分钟，面团出现坚固的手套薄膜

5.面团放置温暖处发酵，约60分钟后膨胀约两倍大，手指插入面团不回缩

6.面团取出排气，后松弛约15分钟

7.使用杆面滚将面团杆成厚度均匀的大长方形面片

8.材料B取3/4，均匀洒在面片上，后继续洒上核桃碎+葡萄干

9.面片长的一边往内卷，卷成桶状，收口处捏紧以防漏馅

10.分段平均切割成9个面团，切面朝上放置在电烤箱自带烤盘上，(烤盘须铺有烤焙纸)，剩下的1/4材料B均匀洒在小面团表面

11.放置温暖处，最后发酵约50分钟~膨胀至两倍大

12.电烤箱预热175度，设定烤焙时间24分钟~预热完成烤箱发出警示音，将烤盘放入。其间依情况加盖锡纸以防烤焦

13.烤焙完成后在面包上再淋枫糖浆+炼乳~趁热食用

14.如需回烤加热，使用电烤箱重新加热功能!快速加热即可食用

烹饪技巧

梨子的重口味吃法~面包出炉后先淋上些许枫糖浆+炼乳,静置约15分鐘待面包吸入,等要吃之前回烤加热,后再淋上炼乳+肉桂糖,风味更浓郁。

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