波点奶油蛋糕卷的做法

用料

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用

2.蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀

4.取约3汤匙的蛋糕糊，加入红曲粉，搅拌均匀，取一个裱花袋装上，剪一个小口

5.倒进烤盘里(事先垫上油纸)，挤上红曲粉蛋糕糊，放进预热好的烤箱里160度中层烤2分钟

6.取出烤盘，倒上剩余的蛋糕糊，震几下，震出大气泡

7.再进烤箱烤十五分钟，出炉后倒叩，撕去油纸，约7、8分钟后卷起来定型

8.直到蛋糕卷完全冷却后，淡奶油加上20克白糖打发，把原先的蛋糕卷重新打开，抹上奶油，再卷起来最后放置冰箱冷藏定型

9.冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了

烹饪技巧

1、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻；

2、蛋黄糊不必反复搅拌，以免面糊起筋，拌匀即可；

3、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品；

4、蛋白的打发一气呵成，加上糖放置久了后没那么容易打发的；

5、各家烤箱温度有小差异，自行调节吧。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。