无可比拟的超细腻香滑——紫薯慕斯蛋糕

 

戚风蛋糕

材料：低粉50克、蛋黄2个、白砂糖10克、色拉油25ml、牛奶40ml

蛋白2个、白砂糖30克、盐少许、白醋几滴

做法参考戚风制作全攻略

 

紫薯奶油霜

材料：紫薯泥200克（去皮蒸熟过筛备用）、淡奶油40克、朗姆酒1大勺

做法：

Tips:

*紫薯过筛可使慕斯口感更加细腻，挤表面线条装饰时也更加容易。

*制作表面装饰线条时，因紫薯比较粘，各地的紫薯吸水程度也会稍有不同，所以添加淡奶油要以实际情况而定，紫薯奶油霜要稍粘稠，并且可以流畅的挤出为准。

*切慕斯蛋糕时可以将刀上火加热下，这样能使切割面更加平整细腻。