65℃汤种肉松面包——无人不爱的小经典

 

 

这次的肉松面包用了汤种，面包的柔软度更好，保存的时间也更长些，推荐！

汤种加热到65℃的时候具有最好的含水性和口感，所以我们常常听到65℃汤种面包的说法。

以前我做过几款汤种面包，点击这里了解汤种的好，以及汤种的制作方法>>

制作汤种的方法是一样的，只不过65℃是把材料加热到65℃就即刻离火。

 

材料：水130g 细砂糖40g 鸡蛋液40g 盐1/2小勺 奶粉15g 面粉400g 汤种120g 黄油30g 酵母1勺半。

配料：沙拉酱 肉松适量。

 

操作方法：

P1：面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>

    放置温暖处发酵至2倍大。

P2：将发酵好的面团分成约70g一个，排气滚圆，包上保鲜膜15分钟。

P3：取一份面团擀成椭圆形。

P4：卷成橄榄形，并捏紧封口。

P5：封口朝下放置于烤盘中。

P6：在温暖潮湿的地方进行2次发酵，至原来的2倍大，大约40分钟。

P7：烤箱预热180度，烤15分钟。

    面包凉透之后，在表面抹上厚厚的沙拉酱。

P8：表面沾满肉松即可。