草莓蛋糕：

食材：鸡蛋4个、糖50克、牛奶65克、油35克、低粉70克（长帝25L烤盘量）

做法：鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋黄4个加10克白糖拌匀后，加油也拌匀，筛入低粉，做成蛋黄糊。

      蛋白4个，白糖分三次加入，打至温性打发，可参照做戚风蛋糕的小小心得（附蛋白打发视频）

      将打发的蛋白与蛋黄糊混合，拌匀。烤盘上擦少许黄油，垫油纸，将面糊倒到油纸上，入预热180度的烤箱中层，烤15分钟。取出晾凉后备用。

      晾凉后的蛋糕切去多余的边，切成两片大小一样的片，一片涂上芳香草莓酱，另一片盖在上面。

      适当点缀些奶油和新鲜草莓即可。

 

戏戏小语：

用烤盘烤蛋糕卷时，因为戚风蛋糕的爬升力，很容易连着油纸一起拱起，导致烤得不均匀，在烤盘上擦一点黄油能起来一个很好的固定作用。