锅包肉

 

简介

先给朋友们来道东北名菜：《锅包肉》。酸甜可口，外酥里嫩，开胃建脾，老少皆宜！

标记

的用料可以网购 用料  

猪外脊	葱姜
香菜	油菜
盐	米醋
料酒	酱油
糖	玉米淀粉

做法  

1. 顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
   
2. 玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
   
3. 将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
   
4. 净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
   
5. 升至七成热后再复炸一下，捞出控油
   
6. 调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
   
7. 净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
   

小贴士

肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。调汁一定要多放些才有味道！