按捺不住的热情——自己炸油条

原料：

       面团：高筋面粉200g 白糖10g 酵母5g 牛奶160ml （水也成）

       碱水：食用碱（Na2CO3)4g 食盐2g 温水10g

做法：

1                   2                   3

4                      5                      6

7                    8                   9

10                      11                     12

 

1 面粉过筛，酵母和糖加入面粉中，缓缓倒入牛奶，筷子搅拌成雪花片儿

2 揉面直到面团光滑，多揉揉

3 发酵体积是原来的两到三倍大。

4 一勺温水，把食盐和食用碱化开

5 用手蘸着碱水，一点点揉到发酵好的面团里，面团变成一团稀

6 接着将面团发酵，两倍大

7 将发酵好的面团，在面板上弄成长方形，长度随意，宽度由油锅的直径来决定。因为面团稀，所以手上要抹油，面板上也要抹油。

8 用刀把面团切成条状，两条一组，重叠起来

9 用蘸了油的筷子，在面团上压实

10 锅里放油烧热，丢一小点面团下去，马上能浮起来，说明油温已经行了

11 调小火，把两条压在一起的面团稍微扭一下，放进油锅

12 来回翻动油条，颜色变黄后，马上捞出来

 

其实，油条真没想象中那么难做，也不是没有明矾就不能做油条了，也没有原先预计的那么费油。

撕开油条，一块一块扔嘴