【剁椒鱼排】

1）偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。

2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。

3）鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。

4）用平底锅煎至两面金黄盛出。

5）锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。

6）加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。