山西省太原市第九人民医院 薛铁所
ω-3脂肪酸是一类多不饱和脂肪酸，有很多种，是人体必需脂肪酸。其中的两个典型代表是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。前者的缩写EPA，也称“血管清道夫”；后者的缩写DHA，即商家宣传的“脑黄金”。ω-3脂肪酸的食物来源主要为海洋性动物脂肪。
大量研究证实，ω-3脂肪酸具有多方面的健康维护作用。EPA具有调节血脂、抗动脉硬化、抗血栓、降血压等防治心脑血管疾病的作用。DHA是构成大脑及视网膜的重要成分，故可在一定程度上改善儿童的视力和提高思维能力。此外，EPA还可以抗炎、抗氧化、抑制肿瘤、增强免疫力等；DHA则有预防老年性痴呆、增强记忆力作用。
ω-3脂肪酸也可以从植物性食物脂肪中获得，只不过植物性脂肪中的ω-3脂肪酸是以EPA或DHA的前体物质α-亚麻酸（ALA）的形式存在，进入人体后经转化才能成为EPA或DHA。植物油中的橄榄油、山茶油、菜籽油、大豆油、紫苏油、沙棘油等α-亚麻酸的含量较高，是内陆地区居民较好的ω-3脂肪酸食物来源。在我国到处都有的野菜马齿苋，也含有丰富的ω-3脂肪酸。
春末夏初，田埂路旁，马齿苋茁壮生长，正是采食马齿苋的大好季节。用其凉拌、炒菜、做馅、蒸菜团子、烙菜饼，都可以成为餐桌上的美食。
（健康报·村医导刊 2016.3.19 第04版：健康教育 ）
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