回答这个问题，要从两个方面来接到，首先今天的人填词一定要依照词谱，其次，词谱是明朝人依照前人作品撰写的，所以会有唐宋词并不符合词谱。
唐宋人填词依照曲谱，后来曲谱遗失了，大家按照古人的作品来填写。到了明朝才出现今天这种形式的词谱，
据说最早的词谱来自于明朝的张綖（1487-1543），明嘉靖15年（公元1536年），张綖完成了《诗馀图谱》三卷，创调谱149阕，其中小令64阕；中调49阕；长调36阕。
他参考唐宋数百家名篇创立了声调谱系，对每一个词谱的字数、句数、平仄、押韵、节律、结构等进行了标准，使得后人填词有了统一的标准。
清万树编撰的《词律》收唐、宋、元660词牌，1180体。《四库全书总目提要》称'
是编纠正《啸馀谱》及《填词图谱》之误，以及诸家词集之舛异'。
注：《啸馀谱》是明朝程明善撰写，《填词图谱》清朝赖以邠撰写。
清康熙时，陈廷敬、王奕清等奉康熙命编写《钦定词谱》 。这本书以万树《词律》为基础，纠正错漏，并予以增订， 共有826词牌，2306体。
今天我们填词大多使用《钦定词谱》，也有人喜欢用《龙榆生词谱》、《白香词谱》。这三种词谱同一个词牌有可能不同。
从中也可以看出，有些词可能符合《白香词谱》却不符合其他的词谱，反之亦然，例如《白香词谱》的水调歌头用的是苏轼《水调歌头·明月几时有》
明月几时有，⊙●●○●把酒问青天。⊙●●○△
不知天上宫阙，⊙○⊙●○●今夕是何年。⊙●●○△
我欲乘风归去，⊙●○○⊙●又恐琼楼玉宇，⊙●○○⊙●
高处不胜寒。⊙●●○△
起舞弄清影，⊙●●○●何似在人间。⊙●●○△
转朱阁，●⊙●低绮户，⊙●●照无眠。●○△
不应有恨，⊙○⊙●何事偏向别时圆。○●○●●○△
人有悲欢离合，⊙●○○⊙●月有阴晴圆缺，⊙●○○⊙●
此事古难全。⊙●●○△但
愿人长久，⊙●⊙○●千里共婵娟。⊙●●○△
钦定词谱中的水调歌头有8体，没有一体与苏轼的这首词完全吻合。平仄一致的毛滂体
《九金增宋重》又与苏轼词断句不同，第三句是四个字、第四句是七个字,4 7：千年清浸，先净河洛出图书。⊙○○● ⊙◎○●●○△。而苏轼是6 5。
唐宋词虽然不能100%符合我们今天用的词谱，但是这不是我们不依谱填词的理由。
首先，唐宋词不合词谱，是因为当年清朝人收集的词作并不完整，例如敦煌出土的这些词他们没有见过，制作词谱时自然就不能涵盖。
我们今天的人填词，不存在为了意境必须出律的理由，2000多个词谱，无论如何也满足作者的使用了。不要给自己找理由。
当然，不愿意符合词谱，但是和唐宋词某作品平仄押韵一致，也是可以的，标注即可。
今天填词不符合词谱的原因很简单，就是功力不够，多练多读是解决的办法。如果自己给自己放松了，永远也不会有进步。
当然，填词时偶尔会有因疏忽而出律，发现了就调整即可，毕竟只是业余爱好，又不是参加什么考试。
除了一些特别长的词牌（如莺啼序等），其实填词比起作七律来已经简单多了，填小令和中调还觉得符合平仄难的话，说明五七律更做不好。古人作格律诗是基础，然后才填词。建议还是从五七律开始打基础，五七律熟悉了，填词就简单多了。
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