米酒

[美食天地]自制的香甜米酒！和大家一起分享！

作者：王蛛蛛 日期：10-07 14:32 类别：杂谈 来自：时尚资讯 人气：1

我很喜欢喝米酒，很好喝，喝了也很舒服。前天去逛超市，看到有卖安琪米酒曲（一个米一个曲的那个字，我打不出来，或者是现在没有这个字，那个字好像是旧体的），就买了一包，晚上回家就开始兴致勃勃的试验啦。
　　把大米用电饭锅蒸熟，我用的是香米，千万不要蒸得太烂，最好是蒸后是一粒一粒的那种，然后把米饭放冷到30度左右，然后加一些冷的开水，加一点水就好，能把米饭拌得一粒一粒的，使每颗米粒都沾到水即可，要是米饭里能倒出水来，那就是加水加得太多了。然后把酒曲撒在里面拌匀。放入器皿放在30度左右，保温24-36小时，问到酒香味道酒可以了。
　　注意事项：
　　1. 如果是用的糯米的话，就要先把糯米用水浸泡16-24小时，浸泡到手能把糯米捻碎，然后再蒸熟。
　　2. 放酒曲不要放的太多，放太多酒就“烧”了。一袋8g的米酒曲可以做2-2.5米（生米时的重量），但是我做的时候大概只用了不到半斤的米，所以只放了十分之一的酒曲，然后拌匀就可以了。
　　3. 就拌好酒曲的米饭放入容器，然后是用保鲜膜把盖子封好，有人说不封也可以，不过我的做法是封上的。
　　4. 只要温度不是太低，只要24小时就能闻见酒香了。这个时候米酒不能算做好了，这样的米还是比较干的，没有什么水，要喝到我们平时喝的那种米酒，还要把做好的东西放进锅里，加很多水，稀释到我们平时看到的样子，然后煮开，还要根据个人口味加糖进去。如果浓度太高，喝了很容易醉人的。
　　5. 把煮好的米酒放凉，放进冰箱，冻的更可口！
　　
　　米酒好喝，而且有营养，喝了又健康，大家发扬一下DIY的精神，自己试试吧。