超市买的豆芽不怎么新鲜，放在冰箱里一天不吃就坏了。我基本4-5天才买一次菜。自己又非常喜欢吃凉拌豆芽。对于这个保鲜的问题很头痛。最近看到报道说很多豆芽都是泡在生长剂里的，怕啊。自己水耕豆芽:
首先，抓一把绿豆。如果没有绿豆，黄豆，红豆，黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出来，好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中8 - 10小时。这是催种阶段。
8小时后就发现豆子已经发胀，个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水，把豆子放到一个干净的茶壶里，盖上盖子。除了茶壶，还可以用其他有盖子的容器。注意，玻璃容器不可以，豆芽接触光线会产生光学作用，顶端变成紫色，口感不好。
茶壶里不要放水，催种以后的豆子不能长期泡在水里。一日三次从茶壶嘴往里面灌水，灌满以后把茶壶轻轻晃一下。然后再把水从茶壶嘴里倒出。其间，茶壶盖是一直盖着的。如果你的茶壶嘴没有滤水，倒水的时候要用东西挡一挡，以免豆子倒出来。如果做不到一日三次，一日两次也可以，豆芽长得慢点而已。
选择茶壶是因为倒水加水非常方便，而且壶内的空间小，豆芽受到限制就会互相挤压，长得很胖。如果室温比较高，豆芽会长得比较快。这个时候可以把整个茶壶放到冰箱里，等要吃的时候才拿出来。
豆芽24小时后的样子：
第二天长这么大，忍不住吃了一茶壶。把豆芽放到水里晃一晃，豆衣就掉出来了。放开水里过一下，简单的放盐和油一拌，送皮蛋瘦肉粥，好吃得停不了口。
用的是绿豆，大家可以选择其他豆子。
这是同一时间种下的另一壶，第四天早上起来，发现豆芽已经把茶壶盖子都顶起来了，塞满了整个壶子。因为我这茶壶的口子比较小，所以拿出来的时候有点麻烦，要慢慢才能把他们全部完整拿出来。如果有宽口的茶壶会更好。
大家要注意，豆子只要把整个茶壶底都盖住就可以了。如果贪心放太多豆子，可以会挤爆茶壶。
大家如果种豆芽的话，一定要避光，否则豆芽顶会因为光合作用变成紫色。口感就不那么好了。
其实每次帮豆子洗澡的时候都会打开个小缝偷看一下。看到他们越长越大，越来越饱满，非常有满足感。
茶壶里拿出的豆芽，整整一大碟。怎么吃都可以。放到水煮鱼里，放到越南牛肉粉里，凉拌，油炒……
自己种的，吃起来就是放心。
