防癌、降三高、抗衰老……小小玉米大大好处，而且美味又廉价！

德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

提醒：这里指的多是传统的老玉米，而不是糯玉米、甜玉米、水果玉米。

玉米的好处

1. 防癌

▲玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；

▲ 玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；

▲ 植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

2. 降三高

▲ 降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

▲ 降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

▲ 降压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压都有一定的预防和辅助治疗作用。

3. 改善脂肪肝

玉米适宜脂肪肝患者作为主食长期食用。

4. 抗衰老

玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5. 养胃

玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。

将玉米粉熬成糊状，添加一小勺芝麻酱，再加一小勺蜂蜜，做成“三合一”玉米糊，就是一顿营养全面的黄金早餐。

6. 护眼

玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中没有。

煮玉米的窍门

▲ 将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟；

▲ 甜玉米水开后煮8分钟，黏玉米水开后煮10分钟，口感最理想；

▲ 煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了；

▲ 吃不完的玉米用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。

玉米须的好处

1. 降三高

玉米须煮水喝，有清热解毒、利尿祛湿、利水消肿的功效，能起到辅助降血压、血脂、血糖等作用，尤其适合三高人群。

用法：

煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，玉米吃掉，水也可以喝了。

2. 排结石

玉米须含有一种多糖成分，有泄热利尿的功效，可治疗尿路或膀胱结石，对胆结石也有一定的作用。有临床实验证明，玉米须煎水服用可治疗尿路结石。

用法：

取玉米须50克，加水煮开，当茶水频频饮用，坚持一个月。

不同玉米的特点

1. 老玉米：粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

2. 糯玉米：富含维生素

糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素。糯玉米淀粉含量高，很适合牙口不太好的人食用。不适合糖尿病患者食用。

3. 甜玉米：糖分含量高

这种玉米甜度较高，要注意食用量。

4. 水果玉米：易吸收消化

水果玉米比较易于人体消化和吸收，不过含糖量较高，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。

来源：健康时报