带鱼又叫鞭鱼，头尖口大体长，是我国四大海产鱼类之一。四季都有，烹饪简单，肉厚刺少、肉嫩、价格低，老少皆宜，为大家常吃的美味。
中医认为带鱼具有养肝补血，和中开胃，治疗甲状腺肿瘤等，还具有暖胃、补虚，现代医学研究证明，在带鱼银白色鱼鳞中,含有一种抗癌成分, 即6一硫代鸟嘌呤, 可治疗急性白血病、胃癌和淋巴癌等。 很多人在清洗带鱼时，都把鱼鳞刮掉了，其实清洗干净就可以了，没必要用刀把鱼鳞刮掉。
最好吃的带鱼做法是“糖醋带鱼”唯独这种方法做的带鱼骨头都是酥的，肉不散，也不腥，那就是糖醋酥骨带鱼，不光味美，而且带鱼骨酥了可以吃，既补钙，又不用担心被鱼刺卡住，是很多人的最爱。
糖醋酥骨带鱼
配料
带鱼500g
植物油500g(炸带鱼)
胡萝卜100克
香菜30克
葱30克
姜20克
料酒3克
白砂糖20克
米醋50克
盐、酱油、耗油、干辣椒、大料、香叶、桂皮、小茴香，淀粉等适量。
做法
1、处理带鱼：去内脏，斩去头尾，不刮鱼鳞，温水洗净，沥水，切成3cm长的段备用。
2、腌带鱼：把葱、姜、料酒加入带鱼中搅匀后腌制十分钟。
3、炸带鱼：带鱼沾蛋清和淀粉（包裹后油炸营养损失少），油炸至金黄捞出。
4、炖带鱼：把炸好的带鱼放入高压锅内，再加入20克白砂糖（肉不散），米醋30克（骨头酥），酱油3克、盐、耗油、干辣椒、大料、香叶、桂皮、小茴香等适量。最后加入胡萝卜片100克、香菜30克，水没过带鱼。一起炖30分钟即可。
温馨提示
有伤口、脓肿、疮疥的人忌吃带鱼，避免“发物的副作用”。另中国居民膳食指南建议成人每日海鲜摄入量不超过75克。
参考文献：
1、翁维健.中医饮食营养学（1992）上海：上海科学技术出版社，2015
2、中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）北京：人民卫生出版社，2016
3、祝浩淼,祝文浩.我国主要药用海洋鱼类及药用价值[J].河北渔业，2014（10）
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