50道家常菜肴大集合，勾起你的食欲[多图] 完整页

 

 一：茄汁蘑菇　　茄－番茄　　茄汁－番茄酱　　做法：　　1、锅中热少数油，参加两大勺番茄酱，小火翻炒，参加白醋，糖，适当水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不时翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒平均，至汤汁浓稠时参加鸡精，香油，出锅　　这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了　　

　　二：凉拌嫩豆腐　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~　　预备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌平均。另预备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。一切预备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。　　

　　三：豆角小炖肉　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角　　做法：　　1、最先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，参加适当盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，参加一个全蛋液，抓匀后，持续腌15分钟左右，参加适当淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次参加土豆，豆角过油后捞出　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出　　5、另起锅，参加一点油，爆香葱姜蒜，八角，参加肉，料酒，翻炒一会后，参加足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，参加土豆和豆角，持续炖至熟　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅　　

　　四：酸豆角炒肉末　　≮美食原料≯　　酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适当。　　≮美食做法≯　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。　　≮美食特征≯　　选料丰厚，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻　　

　　五：酿青椒　　≮美食原料≯　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。　　≮美食做法≯　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食内陆]　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分红24份，酿入青椒，抹平。　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可　　≮美食特征≯　　外形完好，略带甜味，咸甜适口　　

　　六：肉末萝卜干　　材料：肉末萝卜干　　红椒蒜末干紫苏盐　　酱油　　做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油高速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再参加萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，开头加酱油、盐调味，炒匀即可.　　

　　七：山珍豆腐　　材料：豆腐丝瓜　　油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐　　(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜依旧楼下的老太太给的)　　做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，开头浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我首要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或许XO酱什么的，是在不可以用油蒜蓉蒸也很好吃的.　　ps：油蒜蓉的做法：比拟多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再参加适当的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.　　

　　八：酱烧虾　　材料：虾豆瓣酱　　葱　　做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热参加豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，防止糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.　　

　　九：凉拌茄子　　材料：长茄子两根　　香菜几颗蒜末　　盐、醋、红油、鸡精　　做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；开头把一切的材料混在一同拌均即可.　　ps:蒸茄子的时刻垫上竹帘，可以防止蒸出来的茄子有过多的水分!　　

　　十：油焖冬瓜　　材料：冬瓜姜　　酱油　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜略微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.　　

　　十一：清蒸鲈鱼　　材料：鲈鱼葱丝　　姜丝盐蒸鱼豉油　　做法：1.鲈鱼洗洁净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗洁净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，开头浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩减蒸鱼的工夫，散热平均，鱼肉不会老。　　

　　十二：蒜香芥兰　　材料：芥兰蒜末　　生抽　　做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了　　

　　十三：凉拌丝腐竹　　材料：A：丝腐竹　　黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精　　葱丝　　做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将一切的材料混合拌均就好。　　丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些相似，只是做法更容易,也挺好吃的　　

　　十四：素炒牛肝菌　　材料：牛肝菌红椒　　蒜西兰花杆　　盐　　做法：1.干的牛肝菌先泡上多个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时刻剩下的杆，扔了惋惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，持续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.　　ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，必须不要加葱，容易中毒；新颖的牛肝菌在锅里的工夫必须不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了坚持新颖牛肝菌的口感，可以事先过油脱水当前再炒.　　

　　十五：红烧鸡块　　材料：鸡腿3个姜　　白糖2勺酱油5勺香油　　小红椒　　做法：鸡腿切块，锅里参加适当的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后参加白糖、酱油、姜片持续翻炒平均，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，开头炒匀出锅就好啦！　　PS：鸡肉自身就会出水，所以整个进程都不用加水，小火焖熟烂就好.　　

　　十六：丝瓜粉丝汤　　材料：粉丝丝瓜　　鲜虾仁　　姜末　　做法：1.粉丝提早泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适当水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，开头淋入香油就好了　　

　　十七：辣炒红薯苗　　材料：红薯苗的嫩尖儿　　小红辣椒蒜末盐鸡精　　大油　　做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比拟大，以免他不留意吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，开头倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的觉得。　　

　　十八：牛骨海带豆腐汤　　材料：牛骨海带　　豆腐大葱　　盐　　做法：牛骨洗洁净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很随意的把汤里的有撇掉了；持续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再参加嫩豆腐煮10分钟，开头加盐调味即可.超级补钙的一道汤　　

　　十九：培根金针菇卷　　材料：金针菇培根　　香葱　　泰式甜辣酱　　做法：将培根把洗洁净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一同上桌，蘸酱,非常好吃　　

　　二十：炒年糕　　材料：年糕条韩式辣酱　　洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿）　　做法：1.洋葱切小条香菇切条　　年糕条备用；　　2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开　　3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅　　4.当汤汁粘稠是参加韩式辣酱，盐调味，渐渐的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.　　

　　二十一：咸鱼蒸土豆　　材料：土豆500g　　咸鱼100g香葱　　姜片　　做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;　　2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;　　3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.　　

　　二十二：彩椒炒鸡腿肉　　鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.　　锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒平均即可出锅.　　

　　二十三：香芹腊肉　　香芹一把胡萝卜半根　　腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切.）　　香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜普通粗细；腊肉切片;蒜切片.　　锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一同翻炒，让腊肉出出油，开头倒入胡萝卜细条，翻炒后果略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比拟咸一点，少加盐，开头扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.　　

　　二十四：素炒木耳　　1.木耳泡发后洗洁净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;　　2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，开头倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最喜欢的剁椒，味道才更好.　　

　　二十五：裙带菜豆腐汤　　材料：裙带菜　　豆腐蘑菇盐白胡椒粉　　高汤　　裙带菜（不是海带啊）泡发后洗洁净剪成段备用;蘑菇一点点洗洁净撕小块；盒豆腐切成方块；　　锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；　　把一切的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少数的白胡椒粉，出锅即可.　　 　　

二十六：南瓜百合蒸　　小南瓜一个去皮　　从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并坚持南瓜外形，然后口朝上放在一个大碗里，必须要坚持南瓜的半圆形；鲜百合洗洁净，另外三分之一切小块和百合一同填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或许蜂蜜就可以了　　

　　二十七：甜豆鸡腿肉　　甜豆去筋洗洁净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒平均即可出锅.ps(炒甜豆前加少数水是为了使炒出来的甜豆颜色好，防止烧糊　　

　　二十八：豆豉蒸腊肉　　原料：腊肉，豆豉　　做法：豆豉先略微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗洁净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.　　

　　二十九：剁椒芹菜　　芹菜洗洁净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适当;本来这道菜挺适宜夏天吃的，开胃.　　接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后高速加盐，鸡精调味即可.　　我就是爱好剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....　　

　　三十：干贝万年青　　干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里懵懂的买了；好廉价的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与赏析植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，高速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受耗损，所以它虽是干菜，但仍不失口味.　　做法：1.干贝洗洁净后用少数温水泡发，或许是连水一同上锅蒸10分钟备用　　2.万年青用热水泡发洗后洁净控干水备用　　3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，开头少数烹入蒸（或许泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.　　PS：干贝自身以前非常咸，所以根本上不用加盐了　　

　　三十一：减肥之拌双丝　　原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适当~　　做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。　　海带也一样焯熟后取出，过凉水，沥干。　　葱切丝，蒜去皮压成泥~　　以上原料混合平均，就成啦~！　　平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~群众多吃哈！~　　

　　三十二：香辣排骨　　方法很容易，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗洁净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！　　

　　三十三：橙汁莲藕西瓜皮　　原料：莲藕250克，西瓜皮250克子.　　调味料：橙汁、盐、白糖各少许　　做法：　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。　　2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。　　3、将瓜条、藕片区分在开水中烫一下，取出沥干水分。　　4、在瓜条、藕片中参加适当橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。　　特性：酸甜适度、洪亮可口。　　

　　三十四：巫山胖泥鳅　　主辅料；大泥鳅500克，青笋250克。　　制造流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，参加氽水后的青笋，吃味装盘即成。　　味型：麻辣味　　特性：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。　　

　　三十五：萝卜煮肚丝　　主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。　　制造流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。　　味型：酸辣咸鲜味。　　特性：咸鲜微辣，软韧适口。　　

　　三十六：干烧耗儿鱼　　主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。　　制造流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。　　味型：家常味。　　特性：咸鲜微辣，肉质细嫩。　　

　　三十七：碧绿豌豆泥　　主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。　　制造流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。　　味型：咸鲜味。　　特性：咸鲜清香、色泽碧绿。　　

　　三十八：白豆烧凤爪　　主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。　　制造流程：将白豆泡涨上笼蒸断生运用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。　　味型：家常味。　　特性：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。　　

　　三十九：渝味辣白菜　　主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。　　制造流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁运用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。　　味型：咸甜酸辣味。　　特性：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。　　

　　四十：酸辣毛豆角　　主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。　　制造流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。　　味型：酸辣味。　　特性：酸辣开胃，豆香鲜嫩　　

　　四十一：风味酱仔鸭　　主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。　　制造流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。　　味型：酱香味。　　特性：酱味浓郁，风味奇特。　　

　　四十二：椒麻脆鱼肚　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。　　制造流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。　　味型：椒麻味。　　特性：脆嫩可口、椒麻味浓。　　

　　四十三：菜头拌牛鼻　　主辅料：牛鼻子100克，青笋头150克。　　制造进程：将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。　　味型：鲜椒麻辣味。　　特性：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。　　

　　四十四：绝色美人椒　　主辅料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。　　制造流程：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。　　味型：姜汁味。　　特性：酸辣可口、质地脆爽。　　

　　四十五：蒜椒茶树菇　　主辅料：鲜茶树菇150克，姜豆100克。　　制造流程：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生运用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制平均装盘即。　　味型：蒜椒味。　　特性：椒香微辣、脆爽可口　　

　　四十六：虾皮豆茸盏　　主辅料：鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。　　制造流程：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏周围即成。　　味型：咸鲜微辣。　　特征：香脆微辣，豆茸软滑。　　

　　四十七：凉拌芦笋　　作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，参加适当的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　作用：芦笋的抗病才干很强，在生出息程无需打农药，是真实的绿色无公害蔬菜。当代药理琢磨证明，芦笋有调理免疫功用、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用　　

　　四十八：凉拌萝卜丝　　作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，参加适当盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体发生干扰素，增强人体免疫力。　　

　　四十九：翡翠白玉双丝卷　　原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完好生菜叶片若干张　　调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许　　做法：　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有能够的话可以再加些柠檬汁。　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特性：清香扑鼻，别具风味。　　

　　五十：口水鸡　　≮美食原料≯　　乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。　　≮美食做法≯　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗洁净。　　2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。　　3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。　　≮美食特征≯　　此菜主料挑选非常考究，必须要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰厚，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。