www.taizhou.com.cn 2012年04月10日 13:50:55 星期二 来源：寂寞在跳舞
香菇炒肉丝的做法
鲜香菇洗净切成片，肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟
胡萝卜切花刀，葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片
烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起
水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起
洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片
中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软
放入调味料，最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可
肉丝焯水是为了减少油的摄入，你不喜欢的也可以过油。
胡萝卜不易熟，所以焯下比较好。
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
责任编辑：陈玲波
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