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鲁菜海带红烧肉的做法

发布日期:2010年05月15日 来源：互联网 浏览： 636 人

海带红烧肉的做法 ，山东传统民间菜，特别是在农村喜宴中，通常有这道非而不腻的菜式。记得小时候在农村老家的喜宴上都会吃到，非常美味。本菜特色是海带吃尽了红烧肉的香味，入口还有一些脆脆的感觉，肉就别提了，那叫一个香啊。米饭再来一大碗啊。红烧肉配海带营养搭配合理，荤素搭配、加上海带的海产品身份证，各种营养算是齐全了。
主料：
海带结、五花肉。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、草果、盐、白糖、绍酒、胡椒粉。
制作方法：
1、葱切段、姜切片、蒜切片；
2、五花肉切大块；
3、将切好的五花肉凉水下锅；
4、大火煮开后，让肉吐出血沫；
5、捞出肉，温水洗净。控干水分；
6、海带凉水下锅；
7、大火煮开捞出待用；
8、锅烧热锅内放油；
9、放入葱姜蒜，煸炒出香味；
10、放入花椒大料小茴香、草果煸炒出香味；
11、放入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻）；
12、直至肉皮发紧，煸炒出油放入酱油；
13、翻炒均匀；
14、换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开；
15、关小火焖40分钟；
16、放入海带节；
17、烧开后，关中火，加盐、白糖、胡椒粉调味；
18、海带变软入味，盛出即可。
美味贴士：
由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。