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市第二人民法院昨集中审理5名猪肉佬被控销售有毒、有害食品案
案例3
沈某娟:
下午剩下的猪肉会加硼砂
2014年，来自广东揭阳的四旬女子沈某娟在东莞市长安镇上角市场经营一个档口销售猪肉。
沈某娟称，今年5月，一个老乡告诉她在猪肉上抹一点硼砂，会让猪肉的颜色“好看”些，并且不会发臭。于是，她就从老乡处买来了硼砂开始使用，一般用在下午剩下的一点猪肉，被加硼砂的猪肉有时是四五斤，有时七八斤。
2015年8月7日17时许，民警到长安镇上角市场的摊位检查时，发现沈某娟销售的猪肉有违规添加有毒有害物质，遂当场将沈某娟抓获，扣押了猪肉若干及硼砂1瓶。
经检验，扣押的猪肉中有1.5斤猪肉含有硼砂。
庭审中，沈某娟当庭认罪，并称“从来没有顾客向我反映吃了有不良反应”。就在此前7月底，她听说有人因为在猪肉里添加了硼砂被抓，就没有再添加了。案发当天因生意不好，她才把大概一周前加了硼砂的猪肉拿出来卖。
如何鉴别硼砂猪肉？
硼砂危害如此之大？消费者在买猪肉时有何办法去鉴别？
昨日，记者从相关部门了解到，目前并没有特别好的鉴别方法，但仔细观察猪肉色泽、滑度等方面，可以得到一定的提示。
从色泽上看，硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻，如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。
其次，可以用手摸一摸肉面，如滑腻感很强烈，说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。
再次，可以用试纸验色的方法进行检验，消费者可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中或许会含有硼砂，但此办法也不是非常可靠，因为食物本身也带有碱性。
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硼砂有何危害
硼砂又叫粗硼砂，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，是提取硼和硼化合物的主要矿物原料，广泛用于冶金、玻璃等工业，毒性较高。
硼砂对人体有毒害作用，进入人体后，硼砂经胃酸作用转化为硼酸，连续摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌，人体摄入过量可致死。
我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
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