荠菜的营养价值功效与作用

“春食荠菜赛仙丹”
荠菜为十字花科植物，又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。公元前300年，我国就有关于荠菜的记载。自古以来百姓就采集野生荠菜食用，用荠菜预防春瘟的习俗，如“三月三，荠菜煮鸡蛋”，“阳春三月三，荠菜当灵丹”，“春食荠菜赛仙丹”等。或在荠菜花盛开时，摘花佩戴，以驱瘟祛疾。这些民俗绝非空穴来风，而是几千年中国人民食疗保健的科学记录!可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中医临床实践中，荠菜药用非常广泛，所以被誉为“菜中甘草”。
    中医认为荠菜性平味甘，人心、肝、脾经，具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效，可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和由此引起的眼底出血、吐血、便血及月经过多、目赤疼痛等疾患。《本草纲目》称荠菜“利肝和中，利五脏”。《千金方*食治》称“荠菜杀诸毒，根主治目涩痛”。《陆川本草》说它“消肿解毒、治疮疖、赤眼”。《广西中药志》认为它能“健胃消食、化积滞”。《南宁市药物志》记载荠菜能“治乳糜尿”，作者也曾经见到乳糜尿患者，食用荠菜康复的病例。
    荠菜的根、花、种子均能人药，取荠菜根、车前草各50克水煎服，对肾炎水肿有效。取荠菜花15～30克，当归10克水煎服，可治产后流血、妇女血尿等。《本草纲目》称荠菜籽“久服，视物鲜明”。荠菜籽能明目，久食视物清晰。荠菜全株入药，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
    荠菜和其他十字花科植物如卷心菜、大头菜、萝卜、芥菜、花菜、羊角菜等一样，含丰富的二硫酚硫酮，其有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌的发生率；荠菜所含维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。