莴笋的做法大全

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莴笋的做法大全-莴笋怎么做好吃

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莴笋的做法大全-莴笋怎么做好吃

花椒爆炒莴笋

原料：莴笋500克。

调料：盐、鸡粉、花椒粒、姜末、芝麻油各适量。

制作

1．将莴笋去皮洗净切片，焯水待用。

2．净锅上火倒入油烧热，花椒粒、姜末炝香，下入莴笋，调入盐、鸡粉炒匀，淋入芝麻油即可。

味型：香麻清脆。

操作关键：

花椒粒不要炝煳，否则咸菜口味不好。

莴笋虾皮炒腊肉

原料：莴笋350克、腊肉125克、虾皮20克。

调料：盐、味精、白糖、花椒油、干辣椒丝各适量。

制作

1．将莴笋去皮洗净切片，腊肉洗净切片均焯水，虾皮用温水稍洗待用。

2．净锅上火倒入油烧热，干辣椒丝、虾皮爆香，下入腊肉稍炒，调入盐、味精、白糖，下入莴笋炒匀，淋入花椒油即可。

味型：麻辣味浓、香鲜味美。

操作关键：

腊肉要先焯水，虾皮爆香成菜口味才会好。

肉末豆瓣莴笋

原料：莴笋400克、猪肉150克。

调料：辣豆瓣酱、味精、白糖、蒜米各适量。

制作

1．将莴笋去皮洗净切丁，猪肉洗净切末备用。

2．锅上火倒入水，下入莴笋焯水捞起待用。

3．净锅上火倒入油烧热，蒜米、辣豆瓣酱炒香，下入猪肉末煸炒至熟，再下入莴笋，调入味精、白糖炒匀即可。

味型：酱香味浓、香辣适口。

操作关键：

猪肉末要用小火煸炒，防止煳锅。