『食疗集』养生进补食疗方“敦煌神仙粥”

敦煌遗书的医疗养生文献里发现了一个被称为“神仙粥”的养生食疗方。这则粥方记载于敦煌石窟出土的《敦煌卷子》上，粥方详细说明了“神仙粥”的做法和吃法。考证认为，由山药等几种中药煮制而成的敦煌“神仙粥”是中国最早的山药粥方，具有重要的养生价值。

神仙粥：怀山药(去皮)50克j将其煮熟、碾碎；鸡头米25克，煮熟去壳捣为末，将以上二味与粳米50克，慢火煮成粥。韭菜子5～10克研末，待粥成加入韭菜子末搅匀后再略煮1分钟。空腹服用。食后，饮少许热酒，效果更佳。

专家们认为，“神仙粥”的主要组成为山药和鸡头米(又名芡实)，被《神农本草经》等历代中医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有聪明耳目、健身延年的功效；韭菜子性温，能壮阳固精。因此这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，堪称佳食良药．有补虚劳的作用。