『养生之道』红薯的营养价值

　　养生导读：红薯是公认的长寿食物，可做成红薯粥、红薯糖水、红薯饼、烤红薯等。红薯吃法也许你能说上几个，那么红薯的营养价值，你都清楚吗？红薯养生功效多，减肥瘦身、防流感、养胃助消化，我们一起来数数红薯的营养价值与功效。

　　红薯的营养价值

　　番薯的热量很低，并且是一种粗粮，富含纤维素，有通便的作用。番薯含营养物质丰富，但是每一百克番薯只含脂肪0.2克，所以它并不能让人长胖，却能提供人体需要的各种营养。红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。

　　1、防流感。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

　　2、减肥瘦身。粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

　　3、防癌抗癌。红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

　　4、养护关节。红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

　　5、辅助控血糖。研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　6、辅助降血压。红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

　　7、降低中风风险。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

　　8、预防胆固醇过高。红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

　　9、美容养颜。红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

　　10、防治肠胃病。它可中和体内食物产生的酸性，起到调和酸碱平衡的作用，有助于食物的消化吸收。

　　11、防治心脑血管病。它含有胶原和粘多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，促进血液畅通，从而能防治心脑血管病。

　　12、防治老年肥胖。它所含的类似雌激素的物质，除能阻止脂肪在肌体沉积外，还能阻止糖分转化成脂肪，从而起到防肥减肥的作用。

　　13、预防肺气肿。建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

　　红薯

　　如何挑选好的红薯？

　　1、形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

　　2、表面光滑、干净、坚硬发亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。

　　3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。

　　5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　6、不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。

　　7、外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯。

　　8、选择容易保存的红薯。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

　　另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。