大脑抗衰食物--鱼
吃鱼能使大脑聪明，这个道理大家都知道，但是让很多人想不到的是，吃鱼除了可以提高学习和记忆能力外，还能帮助大脑抵抗衰老。
这其中的原因是什么呢?其实，还是因为鱼肉中含有两种不饱和脂肪酸，即dha和EPA，这两种物质不仅能促进大脑发育，提高智力，而且有助于对抗自由基对大脑的侵袭，减弱炎症对大脑细胞的损害，改变神经递质l4u5一羟色胺的水平及作用，构建神经突触。不仅如此，DHA和EPA还能有效降低胆固醇和血液黏稠度，因此对预防大脑因衰老而产生的脑血管疾病有很大作用。所以，从这一点来说，老年人经常吃鱼，可以预防老年性痴呆症的发病率。
但是，需要注意的是，鱼油中DHA和EPA的含量比鱼肉多，而鱼油又相对集中在鱼头内，所以，多吃鱼头，能保证人们更大程度地摄取DHA乖HEPA。不过鱼头中胆固醇含量较高，所以高血压患者不宜多吃。
另外，在抵抗大脑衰老方面，怎么吃鱼也有讲究，吃不对的话，就会降低其抗衰功效。对此，美国哈佛大学的科研人员进行了研究，结果发现，煎、炸过的鱼在预防心脑血管疾病方面的效果，要大大逊色于用其他方法烹调的鱼。研究人员对4815名平均年龄72岁的人，进行为期l2年的跟踪调查，在综合考虑研究对象的饮食结构、年龄、种族及体重等因素后发现，那些每周食用4次金枪鱼和鳕鱼等清蒸鱼的人，大脑患病的可能性是每月只吃1次或l次都不吃这些鱼的人的1／3。
从这个研究中，我们可以得出两个启示，一是吃鱼最好选择深海鱼，如金枪鱼、鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等，因为这些冷深海鱼类中的不饱和脂肪酸含量较高，对降低大脑炎性反应的作用较强，因此更有助大脑抗衰；二是要采取科学的烹制方法，避免高温煎炸，烧烤，应该低温清蒸，这样可最大限度不让鱼体中的不饱和脂肪酸流失掉。
