红薯价格实惠，营养丰富，还具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，很多人经常吃。
但是，也有不少人，吃完红薯后胃里总是反酸难受，首届全国名中医姚希贤姚老还说他几乎从不吃红薯，这是为什么呢？
在调理脾胃病时，大家总容易陷入一个误区：能暖胃的食物就能养胃。事实并非如此。
以红薯为例，它确实有暖胃效果，但同时还有产酸的作用。对于本身脾胃比较好的人来说，适量吃些红薯确实有好处；但对于脾胃不佳、胃酸过多的人来说，吃红薯反而可能加重反酸，引起身体不适。这也是91岁的姚老不吃红薯的原因。[1]
北京中医药大学东方医院原副院长杨晋翔杨院长同样提到过，他有一位患萎缩性胃炎、并伴有肠化的病人，曾经一段时间经常反复吃红薯，吃的量还比较多，最后导致症状越来越严重，造成胃胀、打嗝儿、不想吃东西，有时还会干呕。
杨院长解释，红薯虽能健脾胃，但不可天天吃。越是脾胃虚弱、肠胃不好的人，越不能常吃、多吃。因为红薯中含有一种氧化酶，会在人体肠胃道分泌大量的二氧化碳气体，食用过多会引起腹胀、打嗝；红薯的含糖量也比较高，常吃易引起反酸、烧心。[2]
其实，有另一个食材，它在营养上毫不逊色，而且还可以和红薯组成“绝佳搭档”，做成咸味的拌菜正好可以中和红薯的甜味，在一定程度上帮助缓解吃红薯反酸的问题，互利互补。这个食材就是红薯叶。
红薯叶，又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。《本草纲目》中提到，红薯叶性微凉、味甘涩，能益气健脾、通便利尿，很适合便秘的人群食用。[3]
红薯中富含胡萝卜素，红薯叶的胡萝卜素含量也不差，可高达5968μg/100g，比胡萝卜、菠菜等还要高。
在钙含量方面，红薯叶180mg/100g的含量也超过了牛奶，可以作为蔬菜中补钙的好选择。
此外，红薯叶的维生素C含量也比较高，为56g/100g，能排到常见蔬菜中的前十名。它的蛋白质、铁、磷等物质含量也较为丰富。
整体来看，红薯叶的营养价值在绿叶蔬菜中可以算是前列，有着“顶级人参”、“长寿菜”等美誉。
那红薯叶可以怎么吃呢？
做法：黄瓜、冬瓜洗净切片，与红薯叶一起放入锅中，加适量水煮制10分钟即可。
黄瓜具有清热利尿、生津止渴的功效；冬瓜可祛湿解暑、除烦止渴、利水消痰。这两物搭配上红薯叶煮制成茶，有助于缓解口干、脾虚、湿气重等症状，正适合最近这种雨水多、湿气重的时节饮用。
很多糖尿病人都存在有内热、脾胃差、口干多饮等问题，常饮此茶能起到一定调理作用，辅助控制血糖。
做法：选取红薯嫩叶，洗净后用沸水焯熟，捞出过凉后沥干，与蒜蓉、彩椒片一起装入盘中。锅中倒入火麻油，下入辣椒炝炒，炒出香味后将热油淋在红薯叶上。最后调入适量盐、酱油，搅拌均匀即可食用。
火麻油是由火麻仁制作而成，具有润燥滑肠、宽中理气的功效。红薯叶本就富含膳食纤维，适合便秘人群食用，与火麻油搭档，润肠通便效果更强。
而且，这道温拌红薯叶好吃易做，还是咸口的，大家在吃红薯时配上一盘，可在一定程度上预防反酸，减轻肠胃的不适感。
做法：锅内倒油，下入葱段、姜片，炒出香味后捞出葱姜，加水、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉快速搅拌，制成芡汁。芡汁沸腾后，放入焯过水的红薯叶、胡萝卜片、芹菜叶、菠菜、豌豆尖，待食材成熟即可出锅。
红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、豌豆尖都是补充胡萝卜素的“高手”。摄入充足的胡萝卜素，在预防夜盲症和视力减退、减少呼吸系统感染、维持皮肤滋润细腻方面有一定好处。
做法：胡萝卜、红薯叶洗净后切碎，放入肉馅儿中，再加入适量料酒、蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀。豆腐用淡盐水浸泡15分钟，改刀成片，放在屉布上，包上馅儿料做成饺子。最后在饺子外层裹上蛋液，入锅煎熟即可。
豆腐富含的大豆异黄酮具有抗氧化、防衰老的作用，适当摄入有助于保护心血管。一项由中美学者联合发表的前瞻性研究表明，常吃豆腐等富含异黄酮的食物对冠心病能起到一定预防作用。
红薯叶中所含有的黄酮类化合物、维生素C等也是抗氧化剂，在降低血管脆性、保持血管弹性等方面有一定好处。
而且，将红薯叶和豆腐一起烹饪，软糯的外皮包裹爽脆的馅儿料，口感也很特别。
参考资料：
[1]BRTV养生堂. 2019年12月15日节目“91岁名中医的治病绝学2”.
[2]BRTV养生堂. 2018年11月25日节目“探秘长寿之乡1”.
[3]BRTV养生堂. 2019年3月1日节目“调脏通腑抗肿瘤”.
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