《黄帝内经》有云“阳气者,若天与日,失其所,则折寿而不彰。”
就是说阳气是生命的根本,阳气越充足,人体越强壮;反之,病症都会找上身来!
夏至过后,随着气温的升高,人体阳气渐浮于表,腠理开而泄汗;
再加上此时大家好冷饮,时常吹空调,易受寒邪的侵袭而使阳气遏阻不通,身体往往外热内寒,所以此时的养生原则讲究散寒温胃。
今天豆苗子带来三种温胃散寒的食材,简称“花香面”,一个字一个食材,花指花椒,香指小茴香,面指玉米面。
花椒和小茴香有辛散温通、散寒止痛的作用;玉米面能调胃和胃,适合夏季食用。
豆苗子用它们做一道老北京尜尜[gá ga],尜尜又叫盆里碰,如何用一个盆碰出美食?碰的是什么?怎么碰?
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主要食材
玉米面、花椒、小茴香、五花肉
彩椒、黄豆、黄瓜
烹调步骤
① 制作尜尜
玉米面和面粉按3:2的比例拌匀,加入热水将面粉搅成雪花片状,然后继续加冷水揉成面团;
面团撒点细玉米面擀成面片,切成尜尜。
Ps:撒细玉米面,防止粘连。
② 煮尜尜
尜尜放进盆里,撒点细玉米面来回碰撞打上劲。锅中水开,加入尜尜煮熟捞出。
③ 煸炒
锅中加入五花肉丁煸出油,加入花椒和小茴香炒香;
倒入葱姜蒜、煮熟的黄豆和尜尜,加适量盐、酱油、料酒炒香,最后加入彩椒丝和黄瓜丁炒熟即可出锅。
最终成品
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