春天，挖野菜全攻略来啦！

春天到啦！阳光明媚的日子，结上三五好友，利用出去踏青的机会顺道挖点野菜那是再好不过的了。尤其是那些有着难以割舍的“野菜情结”的人们，挖野菜更像是一次时光旅行。随着那一铲一铲的掘挖，伴着泥土里散发出来的芬芳，记忆深处的那把野菜香就出来了。

野菜小常识

小野蒜

可卷煎饼、拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋，还可腌制成小咸菜。

灰菜

可干烧肉、炒肉丝，也可腌渍；食用前要烫熟；食后要避免接受强烈日光照射。

荠菜

选不带花的，不宜久煮体质虚寒的人不宜多吃。

婆婆丁

可熟吃可凉拌，炒肉丝、做馅、做粥、做汤都可以，泡水喝能清热解毒。

马齿苋

可烙饼、做馅，可炒肉、蒸蛋、做粥。还可晾干，留着冬天吃，孕妇最好别吃。

山麻楂

可炒肉、可凉拌，可做馅，包包额最好吃啦！

曲麻菜

一般凉拌或蘸酱吃，贼受儿。

苦碟子

可炒食，可做汤。蘸酱生食清脆微苦，爽口宜人，饭店里的“大丰收”拼凉盘常用它。

进入4月，金州新区北屏山农业生态园的曲麻菜就可以挖了。每年这个时候，不少城里人都会开着车带着小铁铲满山遍野挖野菜。另外，很多大棚里的角落里也都长着绿油油的荠菜。目前来看，露天的曲麻菜应该是第一口鲜哦。

友情提示

1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、婆婆丁的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。

2.不认识的野菜不要挖，更不能食用，很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦！

3.野菜挖回来，最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。

4.别忘了保护环境，挖过的地方以后野菜也会长得很旺，所以最好别斩尽杀绝，挖完的坑记得填平哦！

（来源：新商报）