麻辣鲜香素肉块
用料:素肉块约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒、生姜、红尖椒;
步骤:
1、干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。
2、炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入素肉块小火煸炒。
3、一直炒到素肉颜色金黄,素肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。
4、再倒入素肉块和干红椒段,用小火翻炒到素肉干爽并闻到香辣味。
5、调进盐,酱油,大火炒匀入味,稍微翻炒几下关火。
回锅藕片
用料:莲藕1段 盐适量 油适量 辣椒干适量 干淀粉适量 生抽5ml 辣椒酱2勺
步骤:
1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;
2、烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;
3、起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;
4、将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
5、将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;
6、准备适量辣椒干;
7、再放少许油在锅中,放入辣椒干煸炒;
8、倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
9、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;
10、不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上姜末,完工装盘!
自制辣椒油
用料:干辣椒50g 菜油50ml 盐适量 姜15g 白芝麻适量
步骤:
1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面;
2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机;
3.姜切末;
4.辣椒碎里面加一勺盐。
5.加入姜末和炒熟的白芝麻。
6.坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。
7.均匀的泼在辣椒碎上面。
8.搅拌几下。
9.成品凉了即可装好玻璃瓶子密封。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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