用参进补 先辨体质

    ●气虚阳虚适宜用红参
　　●虚不受补可用太子参
　　●阴虚人群宜服西洋参

　　进入12月，随着一波强劲冷空气南下，终于“冬意浓浓”，此时正是开始进补的好时机。参是人们用于进补、调理身体的首选，可是你知道吗，参的种类多样，不同的参性味不同，所起的调理作用也不同。在选择用参进补前，最好找医生辨明体质，在医生的指导下选择合适的参进补。

　　从“参名”知药效

　　我们在选购参时，经常会被名目繁多的“参名”弄晕了。“高丽参和白参哪个好？”“生晒参和园参哪个药效强？”……唐洪梅指出，从大家提出的问题可发现，许多人对参的分类和参的命名还不清楚。“让我们先对此进行科普，了解了参的分类和命名，有助于你选择最适合自己的参。”

　　参按照生长方式分为 “园参”（即栽培品称）、“林下参”（人参播种在山林、在野生状态下自然生长）和“山参”（人参的野生品），药效依次增强，不过真正的山参产量极低。

　　参按照加工的方式分为“生晒参”（参晒干或烘干）、“红参”（蒸制后干燥/支根较短的）、“边条红参”（蒸制后干燥/支根较长的）、“糖参”（鲜人参经水烫浸糖后的干燥品）。

　　参按照产地分，人参产于朝鲜的称“高丽参”，高丽参又分“高丽红参”和“高丽白参”两种，以高丽红参著名，其功效基本与中国红参相同。西洋参原产北美，现泛指大西洋西岸(如美国、加拿大)所产者。产于美国的又称“花旗参”，是五加科植物人参的干燥根。在我国，西洋参均为栽培品，习称“种洋参”。

　　你适合服用哪种参？

　　红参    ——中国红参、高丽（红）参

　　红参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，特别适用于惊悸失眠者、体虚者以及心力衰竭、心源性休克等情况。作为人参的一种，它同样因为含三萜皂苷、挥发油、人参炔醇、多糖、维生素、氨基酸、微量元素等，有显著的抗疲劳、提高脑力和体力的功效，有助改变机体的反应性，增强机体对有害刺激的防御能力，兼有强心、升压、改善循环、促进物质代谢和蛋白合成、促性腺发育、促进免疫功能、抑制肿瘤细胞生长、抗衰老和降血糖等作用。

　　适宜人群：适用于气虚兼有阳虚症的人，他们常常会表现为气短乏力、畏寒肢冷、精神萎靡、面色苍白、脉虚弱。老人服用也可。

　　禁忌人群：婴幼儿、青少年长期服用有性早熟的倾向，建议慎用；高血压、急性感染、糖尿病、肿瘤患者不适合单独吃红参。另外，感冒、发烧、伤寒、痢疾、斑疹等患者也暂不宜服用；产后妇女要等创口愈合后才可以服用，否则会延长伤口愈合时间；女性经期也不宜服用。

　　生晒参    ——包括“高丽白参”

　　生晒参的药性在西洋参、红参之间，药性平和，无寒热偏胜之弊。亦可用于补气养阴，但功力弱于西洋参。

　　适宜人群：适用于脾气虚弱者，常表现为面色萎黄、倦怠乏力、胃口差、大便溏稀、腹胀、舌质淡、苔薄白。

　　西洋参     ——包括“花旗参”

　　西洋参药性缓和，补益作用为凉补，补气作用不及人参，所以凡不受人参之温补者可用西洋参代之。现代研究表明，西洋参有抗心律失常、心肌缺血的作用，可降低有害的脂蛋白、胆固醇含量，其作用较为缓和，需较长时间用药。而且西洋参有一定的降压作用，尤以降低舒张压为明显。

　　适宜人群：尤适合阴虚型体质的人服用，表现为身体乏力、自感内热、手足心热、两颧发红、口干又不思饮、大便干结、小便黄赤，午后有潮热、盗汗。

　　高血压属阴虚证的患者适合吃西洋参，主要临床表现为心悸、心烦、潮热、手足心热、口干咽燥、四肢麻木、盗汗、腰酸膝软等，每天3-6克，可根据病情在医生指导下长期服用。

　　太子参

　　太子参微苦，性平，补气生津。与同样具有补气生津作用的人参、党参、西洋参相比，太子参的滋补药力差些，但它药性十分平稳，适合慢性病人长期服用。

　　适宜人群：脾虚者，常表现为胃口差、倦怠乏力、心悸自汗；肺虚者，常咳嗽、口干口渴；体虚又受不住滋养药物大补的人，譬如脾胃虚弱之人初用补剂，服用其他参种恐药力过猛，用太子参则大可放心；气阴不足而又血压偏高之人使用太子参，不仅可改善症状，且无人参升高血压的问题；青壮年患者服用太子参一般很少上火；儿童服用太子参也不会导致早熟。

　　特别提醒

　　1、以上参均可炖服或煲汤。参在食用时常伴有苦味，如将参和瘦肉、排骨、鱼等一起烹炖，可消除苦味。如果是煲汤一般需两个小时，若用炖盅炖一般需要3个小时。红参、西洋参可切片含服、泡茶。

　　2、服用人参的当天勿吃白萝卜，勿多饮茶。因白萝卜可降低参之补性，茶叶影响人参某些营养成分的吸收。

　　3、大量食用人参可导致全身玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、体温升高、出血等“人参滥用综合征”，表现为过度兴奋、血压升高，甚至发生精神错乱。如果发生较严重的人参毒副作用，通常可用白萝卜的种子莱菔子30克煎水饮用。

 

 

如何选用人参？

　　人参并不都是热气的，人参按照加工方式分：有糖参、生晒参、保鲜参、红参等。红参有固本、大补元气的作用，比较适合病人和体质虚寒的人在12月和1月的寒冬季节食用。生晒参和糖参，性平，有补中益气的作用，一般人群都可以服用，糖参尤其适合小孩和老人服用。至于保鲜参，它性平且参味浓郁，可以用其煲汤。

　 

    人参有多种吃法，每个家庭可以根据自己的情况来选择。

　　[炖煮] 人参在食用时常伴有苦味，如果将人参和瘦肉、排骨、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。如果是煲汤，一般需两小时，若是用炖盅炖一般需要三小时。

　　[蒸服] 将人参切成约1厘米小段，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，隔水文火炖透，先饮汁，后食参。

　　[冲茶] 将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，加盖泡5分钟后即可饮用。可连续饮用，直至水色变浅，味道变淡，泡过的切片可直接嚼食。

　　[泡酒] 10~15克人参切片浸在500克白酒内，密封，每日摇荡一次，两周后即可饮用，每日饮30毫升。

　　[熬粥] 人参切成薄片，熬粥时放入少许。

　　[嚼食] 人参切成薄片，取2~3片含于口中细嚼。

　　[磨粉] 人参磨成细粉，吞服或冲水服用。

　　Tips

　　选购人参要点

　　该如何选购人参？佘自强教了大家一招——人参从上到下分为“芦头”、“参身”和“参须”三部分，芦头就相当于人参的年轮，芦头越长、年轮越多，则说明参的生长时间越久，药用价值也越高。