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颜值超高的美味饺子
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颜值超高的美味饺子——冰花煎饺


    我儿子有点挑食,有许多蔬菜都不喜欢吃,就喜欢吃肉,为了让他多吃蔬菜,我很喜欢包饺子包馄饨蒸包子蒸烧麦等,因为儿子爱吃带馅的食物,把他不爱吃的蔬菜跟肉一起做成馅,也就不怎么挑剔了。所以只要有空或者是节假日,我就做带馅的东西给他吃。饺子就能做很多种,除了各种馅,还有很多做法,可以煮、可以蒸,他最喜欢吃的就是这个冰花煎饺了,用他的话说,这个饺子好看,还好吃!

冰花煎饺:
原料:面粉、梅肉、芹菜
调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油



做法:1. 芹菜洗净后焯水;
          2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;
          3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;
          4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;
          5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;
          6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;
          7.大葱、姜连同肉一起绞碎;
          8.放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;



    9.把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;
  10. 饧好的面擀成饺子皮;
  11. 放上适量饺子馅;
  12. 包好饺子;
  13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。
  14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。
  15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;
  16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。



美食心得:
1. 料理机虽然能切碎食材,但之前还是稍微切小点比较好;
2. 芹菜汁很有营养,不要丢掉,打水馅的时候直接用芹菜汁就行;
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好,入味,还不怕辣眼睛;
4. 芹菜馅容易出水,所以先在芹菜馅里拌点油,可以减少出水;
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好,粉太多的话,饺子底部就黏糊糊的,太少没有冰花;
6.煎饺子得到时候最好不要离开,要随时观察谨防糊锅,我就是在中间接了个快递的电话,结果有一锅就稍微有点糊了。   


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