实力派大厨菜品共享

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江湖，沉寂的外表下，蕴育着一

个波澜壮阔的世界。

江湖 · 融合菜，

从一个小小愿景开始，历经一

年，开启餐饮新华章。

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“烹饪也是门艺术，我们的工作就是缔造美食。”

——安东小厨          

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                                               ▲ 菜品分享

经过沉淀留下来的，都是经典可以流传都是的好东西。
即使极品的也是实在的。

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▲ 淮山煨炖黄牛肉

用料：牛腱肉250克，淮山药30克，桂圆肉15克，料酒15克，调味料适量。
制作：牛腱肉洗净，切块，加入姜汁腌下。放入开水中汆烫，捞出，洗净。
淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净。砂锅中倒入适量水烧开。放入牛肉、料酒、桂圆肉炖1小时。最后放入盐、山药在炖10分钟，在放入味精调味，上海青点缀即可。

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▲ 松茸海鲜煲

用料：松茸60克、青虾4只、鱼丸100克、鲍鱼10只、圆白菜200克、鲜汤600克、盐5克、味精8克、葱、姜各6克。
制作：将松茸、青虾、鱼丸、圆白菜、鲍鱼清洗干净。把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。松茸切片、鱼丸切两半备用。圆白菜掰成块，洗净沥干水分。先把圆白菜铺在砂锅里。放入适量的葱姜、盐。再把虾和鱼丸码入砂锅中，上面在码入鲍鱼和松茸。放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。
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▲鲍鱼 麻辣豆腐

用料：鲍鱼1只、嫩豆腐1块、郫县豆瓣酱、葱、姜、盐、藤椒油、麻椒、红干净椒、白糖、胡椒粉、花雕酒、味达美、东古酱油。
制作：将鲍鱼鱼杀洗干净，改十字花刀，沸水备用。嫩豆腐改刀切块沸水捞出控水备用。锅中留底油，加入红干椒，麻椒葱姜炝锅倒入郫县豆瓣酱加入盐少许白糖、胡椒粉、花雕酒、味达美、东古酱油，放入嫩豆腐，小煨3分钟，在放入鲍鱼。勾芡淋藤椒油即可装盘。