虽然大家普遍的任务肉食要比素菜好吃，但大鱼大肉吃多了，对身体不好。医生经常会建议人们多吃素菜，其实，有些素菜做好了比肉食更好吃，更有味道。关键是还更健康，赶快学来做吧！
1、宫保豆腐
食材：豆腐400克、黄瓜75克、花生米50克、胡萝卜75克、湿淀粉、辣豆瓣酱、葱花、姜末、花生油、盐、酱油、花椒水、鸡汤、辣椒油、味精、白糖、料酒
做法：
1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别洗净后均切成小丁
2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮
3.锅内加油烧至七成熟，下豆腐丁炸成黄色，捞出控油
4.锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻
5.加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸
6.放入豆腐、花生米炒匀，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可出锅
2、干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1.将花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟后盛出备用
2.杏鲍菇用手撕成细丝，放入微波炉4分钟后取出沥干水分
3.将干辣椒切碎，葱姜蒜也切碎
4.锅烧热后倒入少许油，放入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可盛出
5.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，放入干辣椒和葱、姜、蒜爆香
6.倒入之前炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀
7.加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油
8.开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺
9.出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可
3、糖醋藕排
食材：莲藕、西红柿、菜椒、盐、油、泡打粉、面粉、生粉、蕃茄酱、白醋、白糖
做法：
1.将莲藕洗净去皮，切成条状，撒上干生粉拌匀
2.把西红柿和绿菜椒洗净切成小块备用
3.调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉，调成糊状
4.将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆
5.另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水翻炒均匀
6.再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状
7.最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅即可
4、红烧茄子
食材：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量
做法：
1.将茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜一部分切片，一部分切末
3.将腌制好的茄子用力攥一下水分备用
4.平底锅热后放适量的花生油烧热，放蒜瓣爆香
5.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
6.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，加少许水大火翻炒均匀
7.出锅前撒上切好的蒜末即可
5、卤汁素鸡
食材：素鸡、盐水方腿、泡椒、八角、桂皮、花椒粉、老抽、白糖、盐
做法：
1.将素鸡切1CM左右厚度的片，半块盐水方腿切片
2.将泡椒(3颗)、八角(3颗)、桂皮(一小片)洗净备用
3.炒锅烧热放油改中小火，放入素鸡煎至两面金黄出锅
4.锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡)，放入泡椒、八角、桂皮、花椒粉、盐水方腿、老抽(2汤匙)、白糖、盐、上盖改小火烧10分钟
5.放入煎过的素鸡，上盖改中小火烧10-15分钟即可出锅
6、椒盐蘑菇
食材：蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、番茄沙司适量、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克
做法：
1.将蘑菇洗净撕成条状，用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉
2.将蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊备用
3.锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起
4.待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘
5.盘边放花椒盐和番茄沙司，自行沾取食用
7、玉米烙
食材：水果玉米、干淀粉、鸡蛋
做法：
1.把水果玉米煮熟，剥下玉米粒，放到碗里倒上干淀粉
2.再将鸡蛋后搅拌均匀成面糊
3.平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开
4.玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制
5.煎制一面定型后小心翻面，煎到两面金黄即可出锅
6.出锅后切成小块即可趁热开吃
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