面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗？接下来就让小编给大家讲讲各种面的制作方法吧。
陕西臊子面
原料：面粉500g、猪肉丁500g、辅料鸡蛋3个、盐适量、胡萝卜适量、土豆适量、豆腐适量、蒜苔适量、葱姜适量、花椒粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、黄花菜适量、木耳适量
做法：
1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋、再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用、豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
3.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用、肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
4.涮干净锅爆香葱花、再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
5.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味、再倒入适量开水烧开撒葱花即可
6.将面擀成薄片、折成宽条、切细条、开水锅中煮熟面条、将煮好的面条过凉开水、在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
东北冷面
主料：橡子面条(200克)、泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)
调料：油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)
做法：
1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；
5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；
6、煮开的橡子面放到水龙头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；
7、冲洗干净的面条；
8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；
10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。
小窍门：
1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；
2、橡子面需要冷水入锅煮；
3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。
北京炸酱面
【食材】
湿面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、油适量
1、准备好原材料，豆瓣酱剁碎，豆豉稍微剁一下，碎米芽菜再切碎一些。
2、猪肉剁成末。
3、生姜、大蒜切成末，香菜切成段。
4、锅里加入适量油，比平常炒菜要稍多一点，加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒，直到肉快成油渣状态，加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟。
5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右。
6、加入一碗开水，大火再次烧开后小火慢炖，加一点切碎的泡椒，汤汁浓稠后出锅。
7、准备好配菜，洗净切成丝。
8、锅里水烧开，加入面条煮熟。
9、碗里加入少许生抽，葱姜水（大葱和生姜泡进少许凉开水里的水）、香菜末，喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉，然后盛入面条，舀上一大勺炸酱，加入配菜，开吃！
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