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韭黄最好吃的12种做法,太下饭了,每次都要干掉三大碗饭!

韭黄炒蛋

用料

韭黄半斤;鸡蛋2只;盐

做法

  • 鸡蛋加一点点盐,打匀
  • 韭黄切成段,大概3cm就行,不要太长!
  • 开中大火,锅里放油,锅热后放入韭黄,加一点点盐,翻炒一下下就好
  • 改成中小火,倒入蛋桨
  • 等蛋桨凝固后,用铲子分成小块,翻一下就可以了

韭黄炒肉丝

用料

韭黄;肉丝;油;盐;酱油;料酒;姜片

做法

  • 肉切细丝,加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。韭黄洗干净切段
  • 锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用
  • 锅重新洗一下,再倒点底油,油热大火倒入韭黄段翻炒,翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝
  • 加少许盐,翻炒均匀即可出锅

虾仁韭黄炒蛋

用料

虾;鸡蛋;韭黄

做法

  • 虾背开边
  • 虾开边后清虾肠,用少许盐腌味
  • 炒至半熟
  • 鸡蛋打均匀,放盐和味精调味,一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中
  • 放入虾仁和韭黄
  • 炒熟

韭黄虾仁肉饺子

用料

韭黄克;鸡蛋个;香油勺;鸡精勺;盐克;生抽勺;姜片;虾仁克

做法

  • 切韭黄香油拌匀
  • 肉馅➕盐胡椒粉生抽打两个蛋一个方向搅匀
  • 虾切段与肉韭黄混合老抽调色搅匀
  • 包饺子煮3开捞出

虾仁韭黄滑蛋

用料

韭黄;虾;鸡蛋

做法

  • 虾去壳开背剔线,干淀粉,盐,一点蛋清,再丢两片姜抓匀。
  • 韭黄切段,鸡蛋打散加一点盐入底味。
  • 热锅凉油,中小火,温油(3-4成热)下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。
  • 锅洗净,大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液,蛋八成熟就可以出锅了

韭黄炒鸡蛋

用料

韭黄一把;鸡蛋四个;盐适量

做法

  • 鸡蛋加适量盐打散,韭黄洗干净切段备用。
  • 热锅凉油,油三成热,下鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。
  • 锅内下油,五成热下韭黄,快速翻炒,然后加入鸡蛋一起翻炒,待韭黄变色,然后加入适量盐调味装盘即可。

牛肉韭黄饺子馅

用料

牛肉(上脑部位)1斤;姜末1两;葱末(大葱)1两;韭黄6两;五香粉2勺;花椒粉2勺;盐2勺半;白糖1勺;香油2勺;味精(不是鸡精哦)1勺

做法

  • 绞好的牛肉上脑一斤,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中
  • 加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精
  • 用筷子一个方向搅,直到搅均。我是把手洗干净直接上手了,这样快,而且韭黄不容易洒出来
  • 好了,接下来就开包吧~

韭黄炒文蛤

用料

韭黄适量;文蛤一斤;料酒1/2勺;盐适量;糖适量;油适量

做法

  • 韭黄切段,洗净。
  • 文蛤肉准备好待用,那些汁水它不是自来水,就是我老公说的文蛤的尿,给我留着啊~
  • 起油锅,倒入韭黄煸炒,然后烹入黄酒,翻炒几下断生。
  • 加入文蛤肉,继续翻炒直到文蛤熟了为止,加入盐和糖,尝一下味道然后出锅。
  • 出锅装盘。

韭黄虾仁水饺

用料

韭黄250;猪肉500g;海虾仁400g;生姜适量;盐适量;胡椒适量;鸡粉适量;生抽适量;老抽适量;香油适量;鸡蛋两只

做法

  • 为了省时间,饺子皮半,海虾仁买的速冻的,肉馅买的肥瘦三七肉馅
  • 找个大盆,倒入肉馅,加入两颗鸡蛋,盐,胡椒,鸡粉,生抽朝着一个方向搅拌上劲,这个是做所有肉馅类食物必须要做到位的关键步骤。完成后放入冰箱冷藏给肉入味。
  • 韭黄清洗干净,找个通风的位置通风。保证韭黄上没有水珠后,切小粒,找个碗到入韭黄与香油拌匀,保证每个韭黄都被油包住。此步骤也适用于韭菜馅,为了后期韭黄不出水。
  • 切姜末,虾仁改刀,如果买的特别小的虾仁建议不改刀,经验说明,海虾比河虾好,小虾仁比大虾仁更脆
  • 肉馅从冰箱拿出后再次拌打,尽量少加水,因为韭黄和虾仁含水量都很高,依次加入姜末、虾仁、韭黄,搅拌成一体,途中可以尝味道,颜色用老抽来调,做完就可以开始包了。
  • 包的步骤无需多说,买的饺子皮通常比较干,可以在包的过程点水于包皮边

韭黄春卷

用料

春卷皮十来张;肉糜100g;韭黄150g;姜葱末适量;盐少许;面粉一点点点;水适量;油一碗

做法

  • 肉糜加姜葱末、盐、水调匀
  • 韭黄切1、2厘米的段,加入拌匀
  • 春卷皮一段包入馅料
  • 卷起两道,稍微整理成圆柱形
  • 两边收口折进来
  • 再全部卷完。一点点面粉和水调和成浆糊黏住收口的边。
  • 锅里倒油,中火炸
  • 炸至两面金黄

韭黄炒蛋

用料

韭黄;鸡蛋;盐;鸡粉

做法

  • 鸡蛋磕入碗里,加一点点细盐充份搅散;
  • 韭黄洗净,切段;
  • 锅里热油,倒入鸡蛋液,差不多凝固的时候,划散翻炒一会儿,然后盛起来备用;
  • 接着炒韭黄,断生变软后,调入盐和鸡粉;(不需要炒太久,口感就老了)
  • 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

肉丝炒韭黄

用料

猪里脊肉100克;韭黄200克;老抽3ml;生抽5ml;料酒3ml;水淀粉适量;盐1.2克

做法

  • 将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟
  • 韭黄切段
  • 锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出
  • 锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软
  • 放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可
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