15道生蚝做法，吃上一口馋死你，你学会了吗？

蒸生蚝

用料

蒜头一整蒜头；盐适量；油适量；蚝油适量；生抽酱油适量；小米椒适量；老抽酱油适量；米酒适量

做法

• 因为买了一整件生蚝，所以需要自己开，如果在菜市场买的，叫人家开好就行啦！
• 撬生蚝之前，把配料做好，蒜头剥皮之后跟小米椒一起剁碎，剁得越碎越好，接下来就是炒配料了，锅热之后放油，油热之后把蒜蓉小米椒放下去炒，炒出香味之后放耗油，生抽，一丁点老抽，盐，少量水跟米酒调成浓稠，盛起备用(因为是蒸的，事先炒配料会比较入味)
• 生蚝开好备用
• 摆盘，可以把事先调好的配料放上去放入锅中一起蒸
• 盖上锅盖大火蒸5—8分钟
• 就这么简单就煮好啦，做的味道比烤的还好好吃

蒜蓉烤生蚝（烤箱版）

用料

生蚝12-17只左右；蒸鱼豉油每只一茶匙；食用油200克左右；蒜三整头切碎；小米椒两个

做法

• 把买来的生蚝用牙刷仔仔细细刷干净。
• 用小尖刀把生蚝划开，里面有一根连着的肉柱，把那根肉柱用刀弄断整个生蚝就打开了，第一个练手，之后掌握了会很简单。上面那半壳子扔掉，下半部分有肉的，平放在烤盘里，记住里面的汁水不要扔掉！迷の美味～
• 锅中放油，五成热把全部的蒜倒进去，中火炸出香味来放一边。
• 用小勺子把炸蒜均匀的铺满一整个蚝，然后倒一点蒜油在上面，每一个上面淋一茶匙蒸鱼豉油（酱油海鲜酱油蚝油均可没那么多讲究），放两小片小米椒，放心不辣，提鲜用的。
• 烤箱预热，中层，上火200度，下火180度，烤8-15分钟，视大小而定。
• 大嘴巴张开吃。

蒜蓉烤生蚝

用料

生蚝3斤；蒜适量；小米椒适量；小葱适量；蒸鱼酱油适量

做法

• 提前准备生蚝，在生蚝中找个缝隙，用刀把蚝一个个撬开，洗净备用。
• 准备其他配料，蒜、小葱、小米椒。蒜切碎，小葱切成葱花，小米椒切成小辣椒圈状备用。
• 锅中放油，油热把全部的蒜蓉倒进去，中火炸出香味，盛起备用。
• 煎锅放油，放上备好的生蚝，烤8-10分钟。想缩短时间可以盖上盖子焖一会。
• 在生蚝上铺上刚刚备好的蒜油和蒜蓉，每个生蚝淋上一勺蒸鱼酱油。
• 放上适量的小米椒，继续烤，烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了。
• 最后撒上葱花。
• 一口下去，连汤带汁，那个鲜美！

蒜蓉烤生蚝

用料

蒜蓉烤生蚝；蒜蓉30粒左右；小米辣5条；胡椒粉少量；酱油适量；花生油；生蚝30个；辣椒酱2勺；葱适量；葱白适量

做法

• 撬开壳，刷洗干净待用。如不想要壳，将洗净的生蚝用沸水焯一下，捞出晾干水份
• 用料理机将蒜头摇成蓉状待用
• 用料理机将小米辣摇成蓉状待用
• 热油锅，将葱白煎至有香味，加入蒜蓉，辣椒，辣椒酱放入炒至有蒜香味即可，装入碗里待用，油需没过蒜蓉。此时可预热烤箱200度
• 将带壳的生蚝放至烤网上，200度裸烤10分钟，接着再将调料依次放入生蚝，继续烤10分钟即可。出炉后撒葱花
• 如是没壳的就将沥干水份的生蚝平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油，然后用小勺子把蒜蓉放在生蚝上，再把油淋在上面。入烤箱即可
• 200度烤20分钟，中层。第15分钟时，用勺子将酱油依次匀速的淋在生蚝上面，不需要太多哈。可放些葱，再烤5分钟即可食用。

柠檬生蚝

用料

生蚝；柠檬

做法

• 用布压住生蚝，在刀把在蚝的前后敲一敲，找找缝隙
• 用刀尖戳出一个小孔，申刀进去撬开生蚝
• 如果里面海水很多，可以倒掉，挤些柠檬汁进去就可以吃了！

最鲜最嫩的生蚝做法蒸生蚝

用料

大生蚝5斤？；泰辣酱少许；芥末膏少许；山西陈醋一勺

做法

• 买又大又新鲜的生蚝，最好减短存放时间，越早吃越新鲜
• 用刷子把壳子表面洗刷干净，清水泡一泡
• 蒸锅上汽后，放入生蚝，蒸7分钟，立马关火拿出生蚝
• 生蚝刀撬生蚝，开动吧！
• 撬出生蚝肉蘸酱吃，我家人有喜欢蘸芥末膏+山西陈醋，有喜欢蘸泰辣酱，各种喜好都满足上！
• 超大的生蚝肉，对比一下大的鸡翅膀
• 超新鲜，我喜欢蘸泰辣酱，一点都不辣

日式炸生蚝

用料

生蚝十几个；鸡蛋1个；面粉三大勺；面包糠2杯；盐、黑胡椒适量；生粉少许；橄榄油少许；卷心菜、生菜等适量；brownsauce，美奶滋适量

做法

• 将生蚝倒上一些生粉轻轻揉搓之后冲水洗净、滤干之后倒入沸水中煮10秒左右捞出，放入少许橄榄油拌匀放10分钟左右备用。
• 鸡蛋打匀，面粉、面包糠放入平底盘中备用。生蚝从橄榄油中捞出后先放入面粉、再放入鸡蛋液中沾匀，再粘匀面包糠。
• 粘好面粉、蛋液和面包糠的生蚝放入盘中备用，同时将小平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量加热，保持180度油温。（油加热至筷子放入有小泡的程度）没有油温控制按钮的可以保持中火。
• 根据容器的大小决定同时可以放入几个生蚝，大约1分半左右就OK了。因为生蚝出水，到时油中会冒出很多泡泡，不必恐慌。。
• 将生蚝稍敝油后放在厨房纸吸油、装盘。
• 将卷心菜或生菜切丝伴盘，在生蚝上挤上brownsauce和美奶滋，趁热开吃。

奶酪烤生蚝

用料

生蚝；柠檬；大蒜；马苏里拉奶酪；蚝油；盐；油

做法

• 生蚝洗净备用。大蒜去皮切碎，加入5汤匙油进微波炉叮40秒成蒜油备用。蚝油加一点水调成酱汁。
• 把生蚝放进烤盘里，撒上适量盐，挤上柠檬汁，浇上蒜油和蚝油酱汁。撒上马苏里拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。

芝士焗生蚝

用料

马苏里拉芝士20克；奶油或者沙拉酱适量；胡萝卜一小截；洋葱1-2瓣；蒜蓉按个人喜好定量；牛油适量；盐适量；生蚝6个

做法

• 先把新鲜生蚝开壳，沥干水分备用。
• 做好奶油佐料，将黄油放入平底锅热融后放入适量蒜蓉炒香，再加入切好小丁的胡萝卜和洋葱和适量的盐进行翻炒后稍放凉，拌入奶油/沙拉酱，和均匀后均匀铺好在生蚝上。
• 然后此时先放进200度预热的烤箱烤2分钟。
• 拿出后，均匀铺上马苏里拉芝士，因为个人很喜欢芝士，所以铺的满满的哈哈哈。
• 再次放入200度的烤箱，烤至芝士表面微焦，大约是7分钟，如果有和我一样各种担心各种强迫症的，就烤10分钟吧。
• 到时间就可以出炉啦，如果大家手上有罗勒碎的话也可以均匀撒上装饰一下哦。
• done～

蒜蓉烤生蚝

用料

生蚝12只；蒜头5瓣；葱一根；红辣椒半个；白胡椒一小撮；盐适量

做法

• 烤箱预热200度。将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末
• 在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白
• 蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀，再拌入白胡椒和适量盐
• 准备好配料后再撬生蚝，观察下蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点
• 平行的转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝
• 此时不要蛮力打开蚝壳，有一块肌肉是连接上下壳的，用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉，会明显感觉壳很容易就分开了
• 将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可，摆放在烤盘上
• 将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺
• 入200度烤箱，放在上层烤8-10分钟即可

生蚝家常做法

用料

鲜活生蚝8只；大蒜适量；葱1根；油适量；生抽适量；老抽适量；生粉适量；水适量

做法

• 鲜活生蚝用刷子刷洗干净。
• 用开生蚝专用刀撬开，洗干净肉粒，摆好。
• 大蒜切末，葱切小段，拿小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用（不用加盐，因为生抽老抽的盐度已够，口味重的可加入适量盐）
• 起锅烧油，小火放入蒜末翻炒片刻，加入提前兑好的水淀粉，烧开收汁即可。
• 把炒好的料汁均匀的铺在生蚝肉上；另起锅烧水，待水烧开放入生蚝，蒸8至10分钟，撒上葱花即可。（吃辣的朋友在制作料汁时，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者铺料汁时在上面铺少许剁椒也行）
• 美味的食物出锅（没辣椒的）。
• 美味的食物出锅（有辣椒）。

姜葱爆炒生蚝

用料

无壳生蚝；姜；葱；辣椒；豆瓣酱；跺椒；糖；盐；油

做法

• 先把生活洗干净，小心力度不要把生蚝弄破了
• 把姜，葱，辣椒切好备用
• 先烧点开水，把生蚝过一下水煮到9成熟后捞起，这样可以防止在炒的时候把生蚝弄破了
• 先热锅，把配料下锅爆香，然后加入豆瓣酱一起炒，我用的是韩国豆瓣酱～其实黄豆酱或者豆瓣酱都可以哦
• 由于之前生蚝已经过水，所以爆炒的时候不用炒太久，这时候可以同时放调味料还有跺椒一起炒
• 然后在放葱一起爆炒～大概两分钟就可以了，炒太久生蚝会过于老影响口感的
• 成功啦～

生蚝鸡汤

用料

生蚝10个；鸡1只；姜4片；枸杞15粒；米酒半碗；盐适量

做法

• 买好生蚝的时候让摊贩帮撬开收拾好。
• 鸡切块。枸杞洗净，生蚝洗净备用。
• 锅里倒油爆香姜片，下鸡块翻炒至鸡肉变白，下生蚝一起翻炒，下半碗米酒，这里说的米酒就是米酿造的酒，是白酒。不是糯米甜酒。
• 下足量多的水，下枸杞，然后转小火炖半小时，熄火前用盐调味即可。