腰果的19种做法，上桌太诱人了，你一定要试试

盐焗腰果

用料

腰果300克；盐3～4克；植物油8

做法

• 将腰果仁用清水冲干净，沥干水分！一般晚上洗了沥干水份，第二天早上做。
• 容器中加入腰果加入植物油和盐，反复摇晃一会让油和盐充分包裹住腰果。然后静置半个小时入味。也可以装去保鲜袋中摇晃一会再静置半小时！
• 烤箱预热到170℃，中层上下火烤12到15分钟左右，每个烤箱温度都不一样这里温度仅供参考。中途拿出来翻拌一下，以免受热不均。最后几分钟要盯着烤箱以免烤焦了！颜色金黄，香味扑鼻就好啦！
• 放凉后，立马密封保存可以吃好久！可以当零食，可以烹饪菜肴！

腰果炒虾仁

用料

虾仁腰果；红椒玉米；青椒木耳

做法

• 准备好所有食材
• 锅中少许油小火炒一下腰果炒至金黄装出备用
• 锅中底油虾仁用地瓜粉（淀粉）抓一下倒入虾仁翻炒一下（倒入少许料酒）
• 加入红椒木耳玉米炒一下
• 加入青椒加入调料少许酱油（此步骤可以申省略少许地瓜粉水倒入锅中翻炒均匀收汁起锅）
• 我的锅真好用
• 开吃了

五彩腰果

用料

新鲜百合适量；胡萝卜适量；青豆适量；玉米适量；肉末适量；腰果适量；蚝油适量；生抽适量；盐少许

做法

• 准备材料如上，玉米胡萝卜洗净切粒，我这只用了半根的玉米跟胡萝卜，百合小个的洗了两个，各种材料差不多一样的量，大家根据自己家人多少增减调节，肉末稍微用一点点料酒和生抽腌几分钟
• 热油先下肉末炒至变色
• 先下胡萝卜炒一分钟，再下青豆炒一分钟，然后再下玉米翻炒两下，下一勺蚝油，一勺生抽，少许盐（口味清淡的可以不用）翻炒均匀，下百合大火炒至变色透明，马上关火。注意百合熟得非常快，我这1000W炒不到一分钟就熟透了。
• 起锅撒上腰果就ok啦

原味烤腰果

用料

腰果适量

做法

• 腰果洗干净，然后尽量沥干水分，我没有很干，稍微带点水的～烤盘铺油纸，然后放入腰果
• 烤箱提前180度预热5分钟，再将腰果放进去，最初我温度时间设置180度，15分钟，然后8分钟左右，我翻了一下面，然后再烤了4分钟左右，感觉上色差不多了，我就关火，这样一共烤12分钟吧
• 拿出来放凉
• 原味很香，脆
• 吃不完放瓶子里

美味炒腰果

用料

玉米油适量；腰果半斤；盐少许

做法

• 选择颗粒饱满的腰果，洗净晒干备用
• 热锅冷油，将腰果放进锅里慢慢滑炒，先中火等腰果颜色逐渐变深再调小火，待腰果成浅咖啡色时关火滑炒片刻，起锅装盘，喜欢咸味的这时撒盐少许（本人喜欢原味的，所以省略了哈），等待数分钟腰果就脆脆香香的啦！

宫爆腰果鸡丁

用料

鸡里脊肉肉适量；黄瓜1根；胡萝卜1根；腰果适量；干辣椒段适量；花椒适量；蒜1瓣；生姜适量；料酒5克；生抽10克；香醋30克；糖20克；淀粉5克；老抽5克；盐适量

做法

• 宝宝们，一定要买鸡里脊肉哦！鸡里脊肉比鸡胸肉嫩很多哦，鸡里脊做出来的鸡丁嫩嫩哒！滑滑哒！口感棒棒哒！
• 鸡里脊切丁，用适量的盐、糖、生抽、料酒、清水和淀粉抓匀后倒入适量的食用油再次抓匀，腌制20分钟。
• 腌制鸡肉的同时，我们把黄瓜和胡萝卜切丁，生姜和蒜切片备用。准备好干辣椒段，花椒和原味熟腰果。
• 宫爆汁：醋3勺➕糖2勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕料酒半勺➕盐适量➕淀粉半勺，拌匀备用。
• 锅中倒入适量油烧至八成热，倒入腌制好的鸡丁，用锅铲快速滑动至变色即可捞起备用。
• 锅中倒入适量油烧热，放入姜、蒜、辣椒和花椒爆香➕胡萝卜丁和黄瓜丁快速翻炒均匀➕炒好的鸡丁炒均匀，再倒入调好的宫保汁翻炒片刻，最后，撒入适量的腰果拌匀即可出锅。
• 美味可口的宫保腰果鸡丁出锅咯！

盐焗腰果

用料

生腰果500克；玉米油10ML；盐3-5克

做法

• 生的腰果冲洗一下，擦去水份。晾干。（头天晚上凉上即可）
• 放入容器中，加入油
• 加入盐。摇晃均匀。然后静置30分钟后再烤制
• 放入烤笼中,。烤箱预热180度，调到转叉档（烤鸡），烤制30分钟。判断小窍门：一、手电筒查看。颜色金黄。二、从烤箱里散发出浓浓的坚果香

西芹炒腰果

用料

腰果1把；西芹3根；盐适量

做法

• 西芹洗净腰果一把洗净用厨房纸擦干水份
• 西芹折断去掉老筋
• 斜切片备用
• 锅中倒入少许油放入洗净控干水的腰果用小火翻炒到微黄盛出备用
• 锅洗净倒入适量的油油温五成热放入西芹快速翻十几秒
• 马上倒入炒好的腰果翻炒几下加盐炒均匀即可出锅
• 是不是很简单
• 腰果香脆西芹鲜脆真心好吃这道菜可以经常做哦

炭烧腰果

用料

腰果300克；盐5克；糖35克；水150ml；五香粉5克；玉米淀粉40克；黑胡椒2克；椒盐粉2克

做法

• 把所有调料煮沸
• 倒入生腰果搅拌，再次煮沸后关火
• 盖上锅盖，焖2---3小时
• 焖后倒出多余汁水
• 腰果倒入玉米淀粉，搅拌均匀，每个都要裹上玉米淀粉
• 烤箱预热，垫上锡纸，上下火180度，烤15--20分钟，坚果容易烤糊，时刻注意颜色
• 筒子们务必切莫心急，放凉再吃，嘎嘣脆

儿时的记忆之腰果炒虾仁

用料

腰果1把；虾仁350克；盐1茶勺；料酒1瓷勺；淀粉1茶勺；花生油2瓷勺；美芹1根；水果椒或胡萝卜1/4个；糖半茶勺

做法

• 虾仁去筋用水冲洗一下后用厨房纸吸干美芹和胡萝卜洗净沥干
• 虾仁撒半茶勺盐及水淀粉拌匀静止10-15分钟
• 美芹斜刀切成菱形如果有红色水果椒也是切成同样的菱形今儿手头只有胡萝卜又是做给女儿吃就切成了梅花形
• 热锅冷油下腰果小火煎1分钟期间不停用锅铲翻炒预防腰果变焦待炒至金黄色即可盛出待用
• 转大火倒入虾仁迅速划散翻炒至半熟盛起待用
• 锅内如果没有油了就加少许油倒入蔬菜略作翻炒加2-3瓷勺水再翻炒几下
• 将虾仁和腰果倒回锅内撒上半茶勺盐和半茶勺糖翻炒几下即可出锅
• 色香味俱全尤其是香酥的腰果小孩子都爱

好吃不油腻的腰果

用料

腰果200克

做法

• 选腰果，不要选太白的就好。生腰果洗干净用厨房纸擦净晾干（ps:这些可以隔天晚上做，第二天再烤），嫌麻烦的咱可以不洗。（ps:次了肚子疼不要找我…）
• 把干净的生腰果平铺在烤盘上，不要堆起来，150度烤13分钟左右。中间可以拿出来翻一翻。着色均匀，就好，时间只是参考。(ps:下次我再把时间精确一点…)
• 烤完晾凉了可以密封保存。可以开吃啦～一点也不油，我可以次好多～

烤腰果

用料

生腰果100克

做法

• 把生的腰果放进烤箱里150°上火10分钟……再翻面烤十分钟～不用烤得太焦……
• 出炉放凉,装好～
• 补充每天所需多种维生素和钙、磷、铁等矿物质！补脑养血,补肾,健脾,脂肪含量高达46.5%，蛋白质21.2%，糖22.3%.它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
• 经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲，
• 不愧为世界“四大坚果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。
• 所以，容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸

腰果玉米粒

用料

玉米粒50克；腰果50克；胡萝卜适量；黄瓜适量；姜切末

做法

• 做法：
• 1、腰果提前炒熟（我用烤箱烤的，用微波炉高火转五分钟也行）
• 2、胡萝卜、黄瓜切丁
• 3、热油姜末爆香，加入胡萝卜炒八分熟
• 4、加入黄瓜、玉米、腰果继续翻炒
• 5、加入精盐、蘑菇精，炒匀出勺

【清心湖】糖霜腰果

用料

腰果适量；白糖35g

做法

• 把油倒入锅中，腰果直接放入冷油中，不断搅拌
• 开小火慢慢炸，炸至腰果颜色金黄捞出沥油，放到吸油纸上吸去多余油脂
• 锅中倒入水和白糖，比例大概是1:1，用小火慢慢熬
• 白糖融化后慢慢变得粘稠，等糖浆泡泡变小，用筷子粘一下，可以稍稍拔出丝来的时候就倒入腰果
• 倒入腰果后，把锅稍稍端离炉口，不停地翻炒，使腰果全都沾上糖浆，待糖浆全部变白凝固就好啦
• 香香脆脆的腰果，炸好吃就不错，嘎嘣嘎嘣响，口口香酥；包裹着雪白糖霜腰果，记忆中的这个味儿！

腰果炒西芹百合

用料

西芹一大根约350克；干百合适量；腰果适量；五花肉100克；大蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；糖适量；水淀粉两勺；生抽少许；料酒少许

做法

• 准备材料
• 1、干百合提前用冷水泡发三四个小时。腰果要是不够脆可以稍微小火烘炒一下。
• 2、五花肉要不要水煮过自己决定，用点生抽和料酒腌制一下。
• 3、芹菜切好，配料蒜蓉也准备好。
• 起锅烧水，水开后放点点盐和油，下西芹和百合焯水约一两分钟，捞出备用。
• 另外起锅，锅要把水分完全擦干，五花肉冷油下锅，小火慢慢煸炒至金黄，下蒜蓉爆香。
• 紧接加入西芹百合翻炒一下，放少许盐，糖，鸡精调味，炒一分钟左右再加入腰果翻炒均匀，最后加准备好的两勺水淀粉勾点薄芡即可出锅装盘。
• 小提示:可以自行加点红椒片或胡萝卜片配色会更好看，这道菜不宜加酱油，以免影响菜色，我只是给五花肉腌制时加了少许。要不要放点五花肉请酌情考虑，一般是不放的。

麻辣腰果

用料

生腰果500g；辣椒80g；花椒30g；盐20g；水600ml；香叶6片

做法

• 生腰果加盐，花椒，辣椒，香叶放入锅中
• 水没过腰果，大火烧开，小火慢煮，直到收干汤汁
• 烤箱预热220°，把煮好的腰果倒入烤盘进行烤制
• 220°大火烤6分钟，每3三分钟拿出腰果用铲子翻动一次，防止火大上色
• 6分钟后转120°烤45分钟，每五分钟翻动一次
• 直至腰果酥脆色泽金黄，取出降温后放入密封瓶里保存即可。

炭烧腰果

用料

腰果250克；盐5克；糖15克

做法

• 洗净生腰果，沥水待用
• 将盐和糖撒在腰果上，利用腰果上剩余的水粘住，拌匀
• 烤箱上下火风循环，180度中下层，将腰果平铺。烤10分钟后，转上火5分钟左右。当看到腰果变成金黄色，表面糖粒融化，此时温度将调为0度，利用风循环烘干腰果。如果烤箱没有风循环就平铺自然晾干冷却。
• 酥脆的炭烧腰果就出炉啦！温热的时候吃特别香哦～晾凉后一定要放在密封罐中储存，防止受潮哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

烤腰果

用料

生腰果

做法

• 洗干净腰果，用厨房纸吸干水分
• 烤箱165度预热，烤40分钟左右。颜色变得金黄，即可

零失败制作腰果酥

用料

黄油150克；低筋面粉270克；盐3克；鸡蛋2个；腰果30粒；泡打粉2克；白砂糖40克

做法

• 腰果酥的原材料比较简单，基本日常超市能够采购到。
• 黄油室内软化（如果时间来不及可以微波20秒），打蛋器打发至颜色略微发白膨胀即可。然后依次放入2/3蛋液（剩余1/3后面备用）、白砂糖、面粉以及泡打粉，将其慢慢搅拌，揉成面团。
• 将腰果酥一分为二备用，切开时的腰果碎可以用刀背按压碾碎并揉在面团中提升烘焙口感。同时面团揉成大小相同的球形，直径大概1.5厘米左右。
• 腰果沾蛋液在小面团上轻轻按压，呈圆饼状且出现裂纹，摆盘后在表面再刷一层蛋液，这样烤出来色泽金黄光亮。
• 烤箱提前预热后放入烘烤。建议加垫烘培纸，以免粘在烤盘上，影响出品。130低温烘烤20分钟，各家烤箱不同，这个温度和时间供参考。如果拿不准的话建议低温烘烤，如果不够后面还可以加温加时间。但如果火大了糊了就影响效果和口感了。
• 烤好后的饼干表面金黄，取出晾凉即可。
• 无添加腰果酥就做好了，常温保存10天左右都没问题。这个是我自己订的盒子，装好后送给亲友或爱人，满满的情意。