导读：豆腐营养丰富，价格便宜，又非常常见，深得人们的喜爱，今天介绍10种最好吃的做法，这是我吃过的最好吃的豆腐宴，各种口味，百吃不厌！
香辣酱汁焖豆腐
食材：
老豆腐400g、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、生抽一勺半、料酒半勺、豆瓣酱一大勺、生粉适量
做法：
- 最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
- 肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
- 切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟
- 生姜大蒜去皮切沫
- 豆腐均匀的切小块
- 锅里上油，烧至六七成热时候
- 一面煎至金黄之后再翻面过来继续
- 两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦
- 锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香
- 在放入腌制好的肉末，滑散一起炒
- 放入一大勺豆瓣酱炒出红油
- 放入适量的热水
- 放入少许生抽
- 少许料酒
- 汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火
- 汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
- 最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
- 哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了
酿豆腐
食材：
豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g
做法：
- 豆腐挖出孔，喜欢肉多孔挖大，否则挖小
- 肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀
- 将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致
- 锅放稍多的油，肉那面先煎。
- 中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面
- 反面也煎至金黄色，然后盛起
- 锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香
- 放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖
- 豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起
- 剩下的水勾芡
- 淋在豆腐上，好吃！
麻辣香豆腐
食材：
豆腐300g、老干妈2勺、蒜蓉少许、姜片1片、白糖2g、盐少许、油少许、水淀粉适量、葱花少许、酱油少许、豆豉少许
做法：
- 葱洗净切成葱花，姜片1片切成小片，豆豉少许，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗净切好，老干妈备用2勺，少许清水加入生粉拌开成水淀粉，豆腐切小块用水焯一会捞起沥干水分。
- 豆腐切小块技巧：中间平刀切一刀，然后横刀切3刀，立刀切3刀。
- 锅内加适量水烧开后，将豆腐块放内焯一会，看到到豆腐在里面跳舞就能捞起来过凉水，沥去水分。
- 锅内加少让油烧热，先把豆豉、蒜、姜片放内煸出味。
- 然后加入2勺老干妈煸出味。
- 加入豆腐轻轻的摇晃均匀(最好不要用铲子，会把豆腐弄散的)，加入适量白糖、酱油、盐同样摇晃均匀煮1分钟，然后加入水淀粉盖上锅盖煮1分钟左右即可完成。
- 在上面加入适量的葱花和香菜装饰下。
- 小贴士：
- 用2勺老干妈就能做出大厨范的麻辣香豆腐。
虾仁蛋黄豆腐
食材：
嫩豆腐250克、虾仁60克、咸蛋黄4个、玉米粒1把、毛豆米1把、料酒1调羹、葱适量、盐适量
做法：
- 做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
- 烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。
- 南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。
- 炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
- 倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。
皮蛋豆腐
食材：
嫩豆腐一盒、皮蛋一个、生抽8g、榨菜末10g、红辣油5g、香麻油5g、葱末3g
做法：
- 将皮蛋、榨菜、葱冼净切末备用，合装嫩豆腐切片装盘。
- 将皮蛋、榨菜、葱末散在豆腐上。
- 再加入生抽、香麻油、红辣油、葱末即可。
肉末蒸豆腐
食材：
豆腐400g、榨菜50g、肉泥150g、油2汤匙、生抽2汤匙、葱姜几片、盐1/2茶匙
做法：
- 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
- 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
- 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）
豆腐衣包肉
食材：
豆腐衣3张、猪五花肉糜500克、香菇6个、芹菜半棵、葱适量、姜适量、生抽15ml、蚝油15ml、麻油5ml、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、黄酒适量
做法：
- 将香菇、芹菜切小粒，葱、姜切沫，加入肉糜中。
- 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（适量）、生粉（适量）、盐（适量）、鸡蛋液。顺着一个方向搅拌上劲。
- 将每张豆腐衣等分成四片。
- 准备一碗温水和一碗粘稠的生粉糊。
- 取一张分割好的豆腐衣，用温水稍加湿润，在一端放上调制好的馅料儿，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。
- 先将近端的豆腐衣向内包住肉馅儿，然后将两端多出部分相向对折，最后再将包住肉馅儿的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。
- 如法炮制，待下油锅。
- 热锅，放油，将包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至两面微黄。
- 煎完后，将多余油倒出，锅内放入老抽，泡香菇的水，汤，加盖煮至锅内留有少量汤汁。关火，起锅！
- 撒上葱花，豆腐衣包肉，完成！
稀饭必备：自制健康麻辣豆腐乳
食材：
豆腐三四斤、辣椒面500g、十三香一袋、盐四分之三袋、香油5ml、油适量、胡椒粉适量、生姜50g
做法：
- 准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状，而且沥干水后豆腐不容易碎。
- 沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。
- 将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
- 大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高。
- 生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。
- 再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松。
- 这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道。
- 辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。
- 再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。
- 再把准备好的豆腐块放入料中。
- 用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。
- 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
- 在倒入适量的香，油大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有。
葱烧老豆腐
食材：
老豆腐1块、葱2棵、姜2片、香菜1棵、洋葱1小块、红椒半个、生抽1茶匙、水淀粉3大匙、盐适量
做法：
- 将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。
- 将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。
- 起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。
- 炸好的豆腐条。
- 锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明。
- 加入炸好的豆腐条，翻炒几下。
- 加入少许开水（量大概整个锅底都有水的程度就可），煮大概1分钟左右。
- 加入1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。
- 淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可。
家常豆腐
食材：
豆腐一块、葱蒜适量、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香菜、水淀粉
做法：
- 豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！
- 加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）。
- 少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可。
- 装盘点缀！
