图文：网络 编辑：小丝
生鲜的水果、蔬菜就是酵素的一大来源。（图／档案照）
随着科学家发现酵素具有促进健康的作用后，他们也发现了酵素在美容、养颜等方面具有独特功效。
覃于芠表示：“食物中的毒素和空气里的杂质，有可能会堆积于人体内，导致皮肤暗淡无光。
酵素则能催动人体的排毒功能,有效地分解毒素，并将其排出体外。
此外，酵素也可提高新陈代谢、促进细胞的更新和肌肤组织的修复，有助改善肤色，让肌肤更加健康。”
酵素也能提高食物的消化和营养吸收，把脂肪彻底分解，减低脂肪在皮脂下堆积。
此外，酵素的新陈代谢和排毒功能，更能够有效地燃烧脂肪，减轻体重。
《高温烹煮 易破坏酵素》
现代人的生活节奏越来越快，若缺乏正确的健康意识， 又有许多不良生活习惯，就往往会受困于不同程度的生理机能紊乱。
这导致身体无法将营养转化为身体所需的物质，也不容易将各种毒素排出体外，并可能面对睡眠不足、无食欲、易疲劳、抵抗力差等问题。
许多人并不知晓， 人体的生理机能活动几乎都需要酵素（enzymes）的参与，才能顺利进行。
本地万春商行的营养师覃于芠指出，若没有了酵素，所有人体的生化反应将不能正常地进行，而食物中的营养也将不能被充分消化及吸收。
她解释：“酵素是由氨基酸组成的一种活性物质，是维持生物机体正常功能、催动及加速各类生化反应，如消化食物，及修复细胞组织的一种重要元素。”
由于人体的酵素会随着年龄增长而消耗，老人家尤其需要摄取多种食物酵素来补充体内不足的酵素，因为酵素不足会影响全身健康，而消化器官也容易衍生疾病。
值得一提的是，酵素在摄氏50度以上时就会破坏殆尽，所以我们常吃的熟食其实无法提供人体所需的酵素，而且工作压力、情绪压力和环境污染等因素，都会大量耗损体内酵素。
因此，补充体内酵素对生命和健康的重要性，不言而喻。
本文刊登于02.06.2014《联合晚报》。
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