美食分享 - 周末做了4道家常菜，

花了沒多少錢，家人朋友吃嗨了，一鍋飯吃沒

图文：网络      编辑： 小丝

干鍋蝦

準備食材：蝦，土豆，小米辣，蒜片，薑片，藕片，洋蔥，香菜

準備調料：鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，油，干辣椒，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，孜然粉，雞精，生抽

做法：先把蝦洗乾淨，然後去除蝦線，之後給蝦開背（等會腌制的時候入味更好吃），把蝦放入碗中，加鹽，胡椒粉，料酒，用手拌勻，腌制10分鐘左右，10分鐘之後，瀝干水分，倒入澱粉，在拌勻。熱鍋放油，油可以多點，然後把油溫燒成7成熱，放入蝦，炸至酥脆，撈出蝦，把藕片放進去，炸熟撈出，土豆也炸熟撈出。熱鍋放油，放入小米辣，干辣椒，花椒，蒜片，薑片，豆瓣醬，炒出紅油，再放入火鍋底料，炒化，然後倒入蝦，藕片，土豆翻炒幾下，再放入洋蔥，翻炒，放鹽，孜然粉，雞精，生抽，翻炒均勻，再撒上白芝麻，香菜，就可以了。

虎皮雞蛋

準備食材：雞蛋，油，蔥，姜

準備調料：豆瓣醬，啤酒，雞精，鹽，生抽，老抽，耗油，白糖

做法：先煮幾個雞蛋，撥殼，劃上幾刀，等會更入味，熱鍋放油，放入雞蛋，把雞蛋炸到金黃色的表皮為止，撈出雞蛋。放入蔥姜爆香，在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的雞蛋，攪拌均勻，放入一瓶啤酒，鹽，雞精，生抽，老

抽，耗油，白糖，用中火蹲到收汁即可

可樂雞翅

準備食材：雞翅，可樂，蔥，姜

準備調料：花椒，料酒，油，啤酒，生抽，老抽

洗乾淨雞翅，鍋內放冷水，放雞翅，不要用熱水。放蔥姜，花椒大料，料酒，煮熟（吐白沫），撈出備用，熱鍋放油，放入雞翅，用小火煎至兩面金黃，放薑絲，啤酒，轉大火收汁，在放生抽，老抽，翻炒，繼續放可樂，一道簡單的可樂雞翅就完成了

孜然牛肉

準備食材：牛肉，蛋清，玉米澱粉

準備調料：料酒，鹽，雞精，五香粉，孜然粉，油，芝麻，辣椒面，五香粉

牛肉洗乾淨，牛肉切成塊，放入碗中，碗中加料酒，鹽，雞精，五香粉，孜然粉，再放個蛋清，攪拌幾下，腌制20分

鐘左右，腌制完成加玉米澱粉，熱鍋放油，把油燒至7成熱，放入油鍋炸，用小火慢慢的炸，炸熟了以後撈出控油，

油鍋中倒入孜然，芝麻，辣椒面，五香粉，鹽炒香，把控好油的牛肉倒入鍋內，翻炒均勻，一份簡單的孜然牛肉做好了

這四道菜你會做嗎，學會了就是大廚師啦

涼拌冬粉

材料：冬粉1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將冬粉折成10厘米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入冬粉，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

墨魚炒荷蘭豆

材料：墨魚1隻、荷蘭豆250克、姜適量、油適量、鹽少許、料酒適量、蚝油適量

做法

1.主要材料有墨魚、荷蘭豆、姜

2.墨魚洗乾淨改刀切塊切花刀，姜切片

3.荷蘭豆摘去兩頭根部洗乾淨備用

4.熱鍋冷油放入薑片爆香

5.下墨魚片炒至斷生

6.期間加料酒和鹽翻炒片刻出鍋備用

7.另起油鍋放入荷蘭豆翻炒至變色后

8.再加入剛剛炒過的墨魚片一同翻炒均勻加入適量蚝油調味

筆管魚燒豆腐

材料：老豆腐約330克，筆管300克，豆瓣醬2~3湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，蔥蒜少許，小米椒2個，澱粉適量，白糖1小勺

做法

1、將豆腐切成小方塊，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨，切成小塊。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽，1湯匙老抽煸炒幾下上色。

4、然後加入適量清水，加入1湯匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。

5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久，煮時間長口感會老。

6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。

豆腐雞翅煲

材料：雞中翅 7個、老豆腐 1塊、小香菇 適量、姜蒜 適量、紅甜椒 半個、青甜椒 半個、洋蔥 半個、香蔥 適量、蚝油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、白砂糖 半茶匙

做法

1、把豆腐切成小方塊，放入平底鍋里煎，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面。

2、豆腐要煎到兩面都起皺，這樣燜的時候豆腐不容易爛；

3、香菇沖洗乾淨後用清水泡軟，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、雞翅沖洗乾淨，然後剁開成2半，再用水沖洗一遍；

5、鍋內還有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜蔥蒜炒香后，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味後放入雞翅翻炒到雞翅皮肉緊縮；

7、倒入沒過雞翅的清水或者高湯；

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻；

9、倒入豆腐，蓋蓋大火燒開；

10、把彩椒和洋蔥切塊鋪在砂鍋裡面，把豆腐雞翅都倒入砂鍋內，湯汁也倒進去，然後淋上一圈料酒，蓋蓋中小火燜20分鐘后即可。

制作日期：2019.05.25.

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