生命活动的每一瞬间都离不开一定量的营养物质。营养对于长寿固然是重要的，但并不是营养越好越长寿。更为重要的一点是，只有合理营养平衡膳食才能有益于长寿。如果摄取的营养过剩，就会使人体能量代谢失去平衡，这样就会导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，这对长寿不仅无益，还将会构成巨大威胁。
古今中外长寿人饮食养生的共同点是做到平衡膳食，粗细粮、蔬菜与荤菜合理搭配，少肉多素，清淡为主，少食多餐，细嚼慢咽，坚持早吃饱，午吃好，晚吃少的原则。有以下例子为证。
日本是世界上寿命最长的国家之一，日本人的饭量只有中国人的一半。日本人长寿的原因之一是做到“少量多餐”，从不偏食，一日三餐都备蔬菜。日本人的膳食特点是每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面、海带、海苔，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，以素为主，这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。在日本吃饭，每一份都是精致小巧的，通常几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。其理由是有助消化，容易产生饱腹感，对降低餐后血糖有益，还能缓解人的紧张焦虑情绪。
我国养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人在日常饮食中有十大爱好，即喜欢喝粥，小米当补品，玉米当主食，偏爱红薯，每天一斤奶，每天吃一个鸡蛋，豆腐是美食，爱吃大白菜，冬天不离萝卜，胡萝卜是心爱物。这十大爱好体现了长寿老人的饮食是“平衡有致”的。
广东省名老中医、广州中医药大学首席教授靳瑞在老年人“应该吃什么”的问题上提出，应遵守“四低三充足”的原则，即低热量、低脂肪、低盐分、低糖类，蛋白质、维生素、无机盐类要充足。具体说来，老年人进食次数以“少量多餐”为宜，种类应以易消化的食物为宜，提倡饮食清淡，多吃蔬菜、水果、豆类，少吃动物脂肪。
著名生物学家、105岁的寿星陈纳逊教授在其“养生经”中，就有“调节饮食、平衡营养”这一条。陈老在进入老年后，注意少量多餐，食谱为：早餐一杯牛奶、一片面包、一个鸡蛋、一只香蕉；午餐一小碗米饭，荤素搭配，豆制品必备，包括一道置放了红枣、枸杞之类滋补品的汤；晚餐面食加稀饭，下午和睡前各有一份点心：牛奶、咖啡、蛋糕、芝麻糊轮着吃。
世界上最长寿的营养学家、南京大学108岁的郑集教授，早餐是一杯牛奶（加麦片），用五颗红枣、三颗桂圆、15～20颗枸杞子一起煮的食物，两只煮熟了的鹌鹑蛋或一个煮鸡蛋，，还有1～2片面包（或蛋糕、蛋黄派、馄饨）；午餐一般是一荤两素一汤，荤素杂食，素食为主。主食为米、面和杂粮，副食为鱼、肉、蔬菜和豆类制品等。晚餐:喝一些粥，食物的种类和午餐类似，可以更清淡些，食量也相应减少。不吃过辣、过咸和过甜的食物。定时进餐，细嚼慢咽。每餐只吃八分饱，上、下午各饮淡茶或白开水两杯，或吃1～2个水果。偶尔下午喝一杯咖啡。
郑老教授还说：“合理的食物营养是养生的主要因素，但不是唯一的，必须同时结合其他保健因素，坚持不懈地认真执行，才会收到长寿效果。”
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